肇慶飲食特色
肇慶菜屬潮州菜系,著名餐館有西江飯店、玉屏飯店、星巖野味館等。肇慶山鄉更可謂是人間的美食天堂,山珍野味和河鮮都極爲豐富,河鮮中嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等等。每兩年德慶還會舉辦一次美食節;德慶的傳統小食也大受歡迎,竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等在西江流域早已遠近聞名,是不可不嘗的極品美食。
[特色名菜]
鼎湖上素
鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶雲寺的.名菜,創於明朝永曆年間。選取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳等六耳,配上筍乾等再加上鼎湖山的泉水烹製而成,其特點是色澤鮮豔,芳香撲鼻,吃起來甘香脆口、爽滑鮮甜。
此菜在慶雲寺齋堂可以吃到。
文鯉
文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間,有一欽差大臣到肇慶出巡,吃過文鯉後,嘆之爲“難得的美味珍饈”,並立即派人將其火速呈送回京城,獻給慈禧太后。太后品嚐過後,龍顏大悅,給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產量極少,目前以銷往港澳和東南亞各國爲主。
麥溪鯉
麥溪鯉烹調獨特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜蔥和醬油,只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可,有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。市面價約20多元至30多元一斤。
[地方小吃]
肇慶裹蒸
肇慶裹蒸,是糉子的一種,用糯米、綠豆、肥豬肉,再加入適量的精鹽、麴酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工製作而成。
竹篙粉
是粵西德慶頗具特色的風味小吃,其特色是美味爽口、芡汁獨特,口感顯著區別於普通河粉,且需蝴竹篙掛晾製作。近年,德慶城區街頭巷尾,竹篙粉已隨處可見。
香山泉水清冽,所制河粉柔韌爽口,地氣獨特,所出蝴竹品正性涼。二者結合,竹篙粉便具有。了可口清熱的特點。後來周邊村落不斷仿效流傳,更乘旅遊開發之風,遂成德慶著名小吃。
德慶酥
是廣式名點,原產於廣東省德清縣,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料製成。
[餐館推薦]
北嶺美食一條街
位於北嶺山七星巖旅遊度假區內,這裏的食街裏有多家裝修各有特色的餐廳,主要是一些山珍。
珍寶美食街
位於天寧北路,主要是一些有地方特色的風味小吃。
小吃:肇慶裹蒸糉
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