鹹蛋蒸肉餅

鹹蛋蒸肉餅屬於粵菜系中的家常菜。下面是詳細介紹，歡迎閱讀!

基本資料

烹調類別:蒸

菜系:粵菜

食材類別:豬

味道:鹹鮮

難度:容易

時間:30分鐘以下

美食材料

豬肉300克、胡椒麪3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、幹澱粉25克、味精2克。

製作方法

1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。

2、把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。

製作提示

1、剁肉泥的豬肉，宜選帶點肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來剁，剁出的'肉餅會爽口好吃些。

2、把肉餅壓成四方塊狀，切時可分成四小塊。

3、應先在肉餅上用手指壓四個淺坑，才放上鹹蛋黃，這樣鹹蛋黃就不易走位。

4、蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸好切塊時，也容易取出裝盤。

美食特色

鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。

營養價值

鴨蛋

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;

4. 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。

豬肉

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。