自制水果軟糖的做法
自制水果軟糖做法和步驟
1、新鮮芒果洗淨去皮去殼,放入攪拌機攪拌成泥後倒出備用。(倒出來後稱出190克就行,因爲有的會粘在攪拌桶裏,所以備水果肉的時候,我備了200克)把蘋果膠與20克白糖均勻混合。芒果泥倒入鍋裏小火加熱至微溫約40度時,往裏拌入蘋果膠白糖混合物,輕攪融化。
2、一直小火熬煮果泥至接近沸騰,鍋的四邊出小泡泡時,往裏加入剩餘的80克白糖和水飴,輕攪均勻。中途用木勺攪拌鍋底,繼續小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,攪拌好,以防粘底,能到107度的,大家給點耐性煮哈!到107度,加入檸檬酸,攪拌均勻,關火,迅速把果泥分裝入模中,室溫冷卻1小時即可完整脫模。把脫好模的軟糖,在細砂糖中滾一下,使之表面沾滿糖即可。
3、新鮮草莓洗淨,放入攪拌機攪拌成泥後倒出備用。(倒出來後稱出190克就行,因爲有的會粘在攪拌桶裏,所以備草莓的時候,我備了210克)把蘋果膠與20克白糖均勻混合。草莓果泥倒入鍋裏小火加熱至微溫約40度時,往裏拌入蘋果膠白糖混合物,輕攪融化。一直小火熬煮果泥至接近沸騰,鍋的四邊出小泡泡時,往裏加入剩餘的80克白糖和水飴,輕攪均勻。
4、中途用木勺攪拌鍋底,到100度的時候,倒入檸檬汁,均勻攪拌,繼續小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,攪拌好,以防粘底,能到107度的,大家給點耐性煮哈!
5、到107度,關火,迅速把果泥分裝入模中,室溫冷卻1小時即可完整脫模。把脫好模的軟糖,在砂糖中滾一下,使之表面沾滿糖即可。室溫密封保存2周沒有問題,至於能多久,不太清楚,因爲2周時間,已經全部被吃光光了。
6、小貼士:1、跟原方比,糖的'量我降到了100克,感覺糖比150克的時候稍軟了一點,這個量的軟糖,甜度我認爲比較適合我家了,所以沒有再減少下去,也不支持大家再減少了,因爲感覺要有一定的糖量,才能支持糖的凝固度。2、我分別用了檸檬汁和檸檬酸來做,感覺區別不大,沒有檸檬酸的朋友,可以直接用檸檬汁就好了,方便你購買材料呢。3、要煮到107度,整個果泥會有一種攪拌時完全脫離鍋底的感覺,不能大火,一火大,就會很快很容易焦底,所以也不建議大家用蛋抽來攪拌,因爲蛋抽在死角的地方攪拌不到,會焦的,因爲我用了不粘鍋,可以用木的鍋鏟或者硅膠的鏟來攪拌,保證要無死角來攪拌哈,不然,肯定會焦。要到107度,要小火煮約20-30分鐘才能到狀態,所以不要心急,慢慢煮,能到107度的。
7、4、最後煮好要儘量的快手把煮好的果泥用勺子裝進模子裏,說真的,我沒有辦法很乾淨,很漂亮的勺進去,模子四邊弄的到處是,儘量的做好,四邊有一層薄薄的,1小時幹了,我一片片撕出來,吃掉了,新鮮的,很美味!5、兩種糖,一種我用了一般的砂糖,一種用了細砂糖,感覺細砂糖更好,更漂亮,也更不這麼甜哈,你們看着辦。6、由於自己一個人在做,煮到後面的都很容易焦,所以過程圖拍的不夠細緻,相對草莓軟糖拍的更仔細一些呢,希望大家見諒。7、不知道糖具體最多能保存多久,因爲我的,2周已經完全吃掉了,沒有留下任何一顆來給我驗證能存放的時間。
8、法式水果軟糖,一種傳統的古老糖果,這種糖果的製作方法把新鮮的水果泥與糖一起熬煮到一定的溫度,利用天然的果膠,將粘稠的果泥凝固成糖。
9、這樣的一種軟糖,完全利用了天然的新鮮的水果,使糖本身水果的果香更爲純正,而且口感更軟,製作起來不是太過複雜,所以,輕易的受到了孩子們的追捧,沒有一個孩子不愛吃糖果的,過年了,爲自己的孩子備上這樣一份純天然的水果軟糖,是必須的。
10、用了兩種不一樣的水果來製作了兩款軟糖,都有不一樣的水果香。
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香蕉派做法步驟
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排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,爲了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...