湖南蒸肉的家常做法
湖南蒸肉的家常做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編爲您整理的湖南蒸肉的家常做法相關資料,歡迎閱讀!
湖南蒸肉的家常做法粉蒸肉
帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,蔥米5克,胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4釐米寬,0.3釐米厚的片。紅薯去皮,切成約3釐米?方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。
3.與此同時,可以將蒸鍋裏放足夠的水,然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的.過程中,肉汁將混合到紅薯裏,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸?1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。
蒸肉餅
材料
豬肉餡,豆乾若干,青豆,鹽,生抽,糖,味精,料酒
做法
1.三肥七瘦的坐臀肉,剁成肉餡,用鹽、生抽、糖、味精、料酒調味,加青豆碎拌勻;
2.取一個碗,碗底放切塊的豆乾,再將肉餡放入,稍整形;
3.煮飯時,放在屜上一同蒸,飯煮好,菜也好了,一舉兩得。
小訣竅
這個菜是我們家的傳統菜了,喜歡裏面的豆乾,因爲浸透了肉的鮮味,非常好吃。還可以在上面打上兩個雞蛋,可以是新鮮的雞蛋,也可以是鹹鴨蛋,另有一番風味的。
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