簡單家常粉蒸牛肉的做法
粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉),是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的'漢族傳統名菜之一。下面是小編爲你帶來的簡單家常粉蒸牛肉的做法 ,歡迎閱讀。
原輔用料
主料:嫩牛肉350克,蒸肉米粉90克,幹荷葉1張
輔料:色拉油50克,郫縣豆瓣醬25克,料酒10克,生抽10克,鹽5克,酵母鮮回味粉(KA66)3克,酵母鮮牛肉增厚膏(TB01)4克,生薑、大蒜、香菜、蔥花適量。
製作流程
1、新鮮牛肉洗淨後,切成半釐米左後的厚片或條,用清水浸泡10分鐘,然後用流水衝淨瀝乾。
2、將姜、蒜切碎,並把郫縣豆瓣醬剁碎,加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、回味粉、牛肉增厚膏、色拉油拌勻,醃15分鐘。之後倒入蒸肉米粉,拌勻。
3、幹荷葉洗淨,放入開水中煮一下後立即取出,用涼水衝淨,擦乾。
4、將荷葉裁剪成合適大小後鋪到蒸籠底部,再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。
5、將準備好的蒸籠放入蒸鍋,上氣後大火蒸約10—15分鐘即蒸製成熟。
6、擺盤,放入香菜或者蔥花點綴即可。
細節
1、醃製牛肉時,可加入少量雞蛋清均勻攪拌醃製,如果喜歡吃嫩牛肉,克加入少量嫩肉粉,嫩肉粉主要成分是木瓜蛋白酶,也可用新鮮木瓜汁替代。
2、也可將蓮藕、紅薯、南瓜、土豆等一同蒸制,葷素搭配食用,效果更佳。
3、蒸肉米粉可在超市購買,自己炒制比較麻煩。
4、粉蒸肉配方中加入回味粉去牛肉羶味,牛肉增厚膏增強牛肉本味,建議大家試一試比較一下有沒有我說的效果。
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