面拖黃魚的做法

導語：面拖黃魚的做法簡單是湘菜菜譜裏的常見菜，但怎麼做面拖黃魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟着來做這道面拖黃魚吧，以下是小編整理面拖黃魚的.做法的資料，歡迎閱讀參考。

菜系及功效：

湘菜 健脾開胃食譜

工藝：

酥炸

面拖黃魚的製作材料：

主料：

大黃魚1000克

輔料：

小麥麪粉300克,雞蛋75克

調料：

大蔥8克,姜5克,植物油50克,鹽10克,味精5克,料酒30克

面拖黃魚的做法：

1. 黃魚處理乾淨，去鱗，切頭尾，魚頭去鰓，攤開；魚身去骨，切成8釐米*1釐米長條，和鹽、味精、酒及5杯清水一起醃10分鐘。

2. 將麪粉、雞蛋和1.5杯清水攪拌成糊狀，再放進醃好的魚塊，沾裹均勻。

3. 炸油500克鍋燒熱後熄火，將魚塊一一放入，再開大火，炸至金黃色即可撈出，在盤中排列成魚的形狀，另備一小碟番茄醬作爲蘸料即可。

面拖黃魚的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。

食物相剋大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。