有關鹿肉的家常做法
導語:鹿肉是高級野味,肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹製多種菜餚。下面是小編給大家介紹的鹿肉的.家常做法,歡迎閱讀。
鹿肉的家常做法做法1:
植物油2湯匙,鹿肉900克,洋蔥3個,切塊,蒜頭2個,搗碎,伍斯特郡沙司1湯匙,月桂樹葉1片,切好的新鮮百里香1湯匙,鹽1湯匙,水750毫升,小土豆7個,去皮,切成四份,歐洲防風草1-2支,去皮,切塊,麪粉2湯匙,水4湯匙
步驟
1.將油燒熱,放入鹿肉將肉炒好,放入洋蔥,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂樹葉,百里香,鹽和750毫升的水。
2.上蓋後蒸煮1到1個半小時,或直到肉嫩。
3.將土豆和歐洲防風草放入,煮到軟。將麪粉和水混合起來,倒到燉鍋裏使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。
做法2:
鹿肉,黑胡椒粉,花椒麪,薑末,蔥末,生抽,孜然,蒜末,幹辣椒段,鹽
步驟
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麪、薑末、蔥末、生抽一起拌勻;
2、下鍋就這麼幹炒,不停的炒炒炒,最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽,再炒幾下就行了。
做法3
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥薑蒜生老抽自然不能少,水發木耳香菇腐竹,菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感,花生黃芪紅棗補氣,要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖,蔬菜精(或雞精),油適量。
最後砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的,要不買個大的,或是多做幾次。)
步驟
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點糖略醃。
2. 取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻, 加糖鹽雞精,生老抽調好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜, 再燜5分鐘,拌勻即可
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