咖喱美食的功效及推薦
核心提示:咖喱是一種是中西餐常用的調味料,由多種香料調配而成。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等。你家的餐桌上是不是也有咖喱?
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能夠促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾,還可以改善便祕,有益於腸道健康。
此外,咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。美國癌症研究協會研究指出,咖喱所含的'薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
第一款:咖喱雞飯
材料:雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、食用油、鹽、咖喱粉。
做法:
1、雞肉清洗乾淨切塊,土豆洗淨切塊,胡蘿蔔切丁,洋蔥切塊;
2、鍋裏放油,炒雞肉;
3、等到肉炒得半熟後,將土豆胡蘿蔔、洋蔥等放到鍋裏跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽;
4、待菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮;
5、將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味),待菜熟透,然後倒入鍋中攪勻,也可一邊嘗味道,一邊加入咖喱;
6、煮開後,繼續用小火煮上5分鐘,味道調到合適即可出鍋;
7、將做好的咖喱雞塊菜和汁澆在米飯上即可。
第二款:乾燒咖喱蔬菜蝦
材料:胡蘿蔔半根、蘆筍、洋蔥、大蝦、料酒,鹽,咖喱粉,黑胡椒粒,澱粉。
做法:
1、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥都切條裝,大蝦清理乾淨備用;
2、大蝦用鹽和料酒抓一下,醃製20分鐘,然後加入兩勺澱粉,抓勻備用;
3、鍋裏放少許油,把大蝦煎到殼紅肉白盛出;
4、鍋裏留底油,炒香洋蔥後,把胡蘿蔔條放入一起翻炒片刻,然後把蘆筍倒入一起翻炒,加少許鹽調味;
5、胡蘿蔔蘆筍有些軟了後,把大蝦放入,加一勺料酒,一勺咖喱粉,少許黑胡椒,炒勻出鍋即可。
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