西紅柿雞蛋湯的家常做法
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅製作方便,而且營養豐富。下面是小編爲大家整理的西紅柿雞蛋湯的'家常做法,歡迎閱讀。
西紅柿雞蛋湯的家常做法一:
原料:雞蛋1個,西紅柿1個,食鹽半茶匙,蔥1根,香油3毫升,水澱粉15毫升,香菜1根,植物油少許
做法步驟:
1、將香菜和香蔥洗淨去除根部,把西紅柿去皮,對半切開後去蒂,再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時候,放入西紅柿煸炒,直到西紅柿出紅湯後,倒入開水繼續用大火煮,煮約2分鐘,直到到湯色變紅。
3、調入鹽攪勻,淋入水澱粉沿着順時針(或逆時針)方向勾芡,然後淋入蛋液,出鍋前倒入香油即可。
4、湯盛入碗中後,撒上蔥花和香菜,不愛吃的可以不放。
小技巧:
1、做西紅柿雞蛋湯,一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水,這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裏去,而且最好加開水。
2、打蛋液前要先勾芡,在鍋開時,快速的均勻的讓蛋液流到鍋裏。這樣出來的蛋花,比較薄也好看。
西紅柿雞蛋湯的家常做法二:
原料: 西紅柿2個,雞蛋2個,油適量,鹽適量
做法步驟:
1、將西紅柿削皮,然後用刀切成小丁。
2、將雞蛋打入碗中,用乾淨筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、鍋中倒入油,大火加熱,放入西紅柿煸炒。
4、炒至西紅柿出紅湯後,倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。
5、煮開後將蛋液打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋液成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。
6、最後加適量鹽調味,盛起時撒上香菜或蔥花即可。
小技巧:
1、加入蛋液一定等開鍋後才快速均勻的倒在鍋裏,等蛋液完全倒入後再輕輕攪拌幾下即可關火,這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。
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