青銅峽美食攻略
青銅峽美食您吃過幾樣?你知道有那些青銅峽美食?我們看看下面哦!
青銅峽美食攻略1、炒糊餑
炒糊餑是一道地方著名小吃,流行於吳忠、青銅峽等地。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱,又稱“糊餑子”。炒糊餑肉嫩餅爽,微鹹稍辣。
2、手抓羊肉
手抓羊肉,肉嫩味美,肥而不膩,其做法是先將整個羯羊肉砍成四件,打斷肋骨放在冷水中泡一個多小時,洗掉血水。投入冷水鍋中,用小火煮開,撇掉沫子,下適當調料(用小袋裝),煮熟撈出,再將熟肉剁成小塊裝盤,將蒜泥用醋攪開,澆在熟肉上,或蘸汁吃。
3、白水雞
傳統風味菜餚。做法是雞宰後幹拔毛挖淨五臟,沖洗乾淨,整雞冷水下鍋。水開時撇掉沫子,下適當調料(裝在小布袋內),不放鹽和醬油,煮熟後即時取出。再將鍋裏的雞油用刷子遍刷雞身,用刀剁塊裝盤,將蔥絲、紅辣椒絲放在雞肉上,再用三花油(芝麻油、花椒油、少量醬油)一澆即成。此菜味道鮮美,質細肉嫩。
4、羊雜碎
紅潤油亮,肉爛湯辣,做法別具一格,其獨到之處在於羊肺的加工。將羊肺灌水沖洗,反覆數次,直至肺色潔白爲止。然後再灌入洗去麪筋的麪糊,使羊肺漲大,掛起瀝去水分,下入開水鍋煮熟取出。羊頭、肚、肝、腸等均燙洗乾淨煮熟,切成細絲。湯油炸辣椒麪成紅油。以肉湯或原湯下人切好的`雜碎絲,加蔥、姜、蒜末,紅油、味精、香菜一燴即成。營養豐富,口味特別。
5、羯羊脖燉黃芪
將黃芪用溫水洗淨,放入砂鍋,加進冷水。先用旺火燒開,再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開,從骨節中間一砍兩半,放人清水中浸泡30分鐘,再放入湯鍋稍煮一下,撈出空,爭水份。然後將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一併放入砂鍋置旺火上燒,撇,爭浮沫,放人調料包,蔥段,精鹽,待肉爛汁濃,撈去蔥段和調料包,裝人湯盤上席。這道萊具有滋補提氣作用,是青銅峽民間常用的食療佳品。
6、羊肉枸杞芽
將羊肉洗淨切成薄片,裝入碗內,力口精鹽,花椒水醃漬入味,再加入蛋清。水澱粉抓勻上醬,枸杞嫩芽用冷水撤去苦味,把上漿的肉在六成熱的油裏滑散,斷生後空盡油。炒勺留適量底油, 置火上,放上枸杞芽爆炒幾下,放入精鹽,花淑水,馬耳形蔥片,姜水、清湯、味精,倒入肉片,用水澱粉勾芡,撒上泡軟的枸杞粒,淋上明油,翻勺裝盤。這盤菜白、綠,紅三色相間,品嚐時清香爽口,風味獨特。
7、甘草霜燒牛肉
將牛肉切成核桃大的塊,清水浸泡1小時後,放入旺火上的湯鍋燒開撈出,甩溫水泡洗。將胡麻油倒入旺火上的炒勺,投入蔥段和汆過的牛肉塊。炒至收幹血水,再投入幹甘草霜、精鹽,醬油,調料包,白糖、牛肉湯,燒開後將勺移置文火上。待肉爛汁濃,撈出調料包,將炒勺再置旺火上收汁,放入味精,翻勺裝盤,牛肉色澤紅亮,肉爛汁甜,有潤肺止咳之功效。
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(優秀)羊肉湯的做法大全
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1.這次用的.安佳黃油,味道還不錯。黃油切成小塊,方便軟化。2.用吹風機熱風檔吹黃油至軟化,吹三四分鐘就可以了。3.處理下白砂糖,家裏有打碎機,放入打碎機裏,打成糖粉,方便攪拌。4.黃油中放入糖粉,打發;打兩個雞蛋,放入盆中,打發;放入麪粉(推薦低筋麪粉,普通麪粉也可以做),攪拌...
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榴蓮酥的做法步驟介紹
1.新鮮的榴蓮一小塊2.取下榴蓮肉和澱粉(一小勺)、白糖攪拌在一起3.攪拌均勻成糊狀4.買倒入現成的榴蓮皮酥皮一切爲二成三角(如下圖)5.酥皮一切爲二6.攪拌好的榴蓮醬塗抹在餅皮中央7.兩邊的邊縫捏緊成三角狀8.一隻整蛋(雞蛋)打散9.將蛋液用小刷塗抹在三角外皮撒上芝麻...