紅嘴魚的做法大全家常
導語:紅嘴魚的'家常做法有很多種,下面小編分享紅嘴魚的家常做法,歡迎參考!
【紅嘴魚的家常做法一】
主料:紅嘴魚1千克
調料:色拉油50克 姜20克 蒜20克 八角1個 生抽30克 老抽5克 黃酒20克 水300克
做法:
1.準備原料:紅嘴魚1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黃酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g
2.燒熱鍋子熱油,爆香薑片、八角、白糖,魚進去每面2分鐘,翻個身(魚進到熱油裏不要急着翻身,否則就象上面這條,會有皮粘在鍋子上)
3.把其他所有調料一起加入,大火燒滾,轉文火,到湯汁基本收幹,大約15分鐘
4.正好做一套八段錦的功夫,魚就出鍋咯
【紅嘴魚的家常做法二】
主料:紅嘴魚3條
輔料:紅尖椒1個尖椒1個
調料;蔥1段 姜1小塊 黃酒3湯匙 蒸魚豉油2湯匙 植物油1湯匙
做法:
1.紅嘴魚去內臟,洗淨後放大盆內;青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用
2.紅嘴魚倒黃酒,把一部分蔥、薑絲放魚身上醃製20分鐘
3.醃製後,上鍋蒸制15分鐘;取出後,把湯汁倒掉,蔥姜拿掉
4.把青紅椒絲放在魚身上,把另部分蔥姜也放魚身上,倒入蒸魚豉油待用
5.中火,炒鍋倒植物油油,油開後,淋到魚身上,出香味即可
【紅嘴魚的家常做法三】
主料:紅嘴魚650克
輔料:辣椒(紅、尖)50克,姜50克,大蔥50克
調料:醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克
做法:
1.紅嘴魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨,在魚身兩側各斜切2刀,用鹽塗抹在魚身上,醃10分鐘左右後置於一旁待用。
2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。
3.把醃好的魚放在盤中,底部用竹筷墊高,用大火蒸12分鐘後取出。
4.將調味料(醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克)攪拌均勻後淋在魚身上,撒上蔥絲、薑絲,另燒滾30香蔥油,直接澆淋即可食用。
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