西蘭花的四種家常做法
西蘭花炒帶子
主料:帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵幹澱粉少許水澱粉適量薑片3片。
做法
1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉,醃好入味。
2西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟後撈出備用。
3超過燒熱加油,放入薑片爆香後撈出,加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻,加入A調味,用水澱粉勾芡,即可裝盤。
黃油煎西蘭花帶子
材料
澳洲帶子,西蘭花,黃油,黑胡椒,鹽,油幾滴,白胡椒
做法
1、先把西蘭花放在加入幾滴食用油和鹽的.開水鍋裏,快速焯水,大約2分鐘後撈起瀝乾水分。
2、帶子用黃酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。然後用廚房紙吸乾水份。
3、熱鍋,放入黃油,把帶子煎成兩面金黃色,一定要發黃纔可翻動煎另一面,然後裝入盤中央。
4、再把瀝乾的西蘭花放入鍋中炒一小會,主要把剩下的黃油都吸走。最後擺放在帶子四周。最後在帶子上撒點黑胡椒即可。
這有點偏西式的做法,牛油味很濃厚,但是配佐清淡的西蘭花和厚實的澳洲帶子,真的十分美味!
扇貝王配西蘭花汁
材料
扇貝王,蘆筍,甜豆,西蘭花,瀨尿蝦,小紅蘿蔔,洋蔥禾,黃油,白酒,魚湯,鹽,胡椒
做法
1、扇貝王取肉焯水,用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末醃漬約1小時。
2、將扇貝肉放在扒爐上煎上色,再放入爐煸至成熟。
3、蘆筍及甜豆焯水,用黃油翻炒並調味。
4、將洋蔥炒香,加入西蘭花、白酒及魚湯,加鹽調味後燒開,用粉碎機打成西蘭花汁。
5、裝盆時,先在盆底淋上西蘭花汁,再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆,最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。
小訣竅
扇貝肉斷生即可,不宜太老。
西蘭花爆炒雞心
材料
雞心,西蘭花,鹽,雞精
做法
1、雞心去掉白色的肥油,西蘭花開水燙一下,水裏加點鹽。
2、先炒雞心,加水稍微燉一會。
3、然後加西蘭花、鹽、雞精,出鍋。
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