紅豆冰棒的做法
冰棒又叫做冰棍、冰糕,是大家最熟悉的一種冷食了,它不像冰淇淋一樣含有大量的奶油,芳香甜膩,口感柔軟,它很簡單,果汁、牛奶等凍成冰塊即可。今天爲大家準備的是紅豆冰棒的做法,希望能滿足大家的閱讀需求。
紅豆冰棒的做法大全
原料
紅豆(或綠豆);牛奶;糯米粉(或玉米澱粉);
調料
冰糖;
如果說有一種吃食,承載了我們這一代人對童年夏天的美好記憶,非冰棒莫屬。北京孩子都叫冰棍兒,拖着長長的尾音,寄託着我們當年的無數渴望和歡樂。
紅豆冰棒做法和步驟
1、紅豆提前用清水浸泡一晚,這樣更容易煮熟;紅豆加水大火煮開;轉成小火,大約半小時後紅豆開始出沙時,加入冰糖,糖可以適當多放一些,否則做出的冰棒沒有甜味;繼續小火煮至豆粒熟軟,略微開花;
3、糯米粉是決定冰棒口感的關鍵材料,最好不要省略,否則做出的冰棒吃起來是嚼冰茬的感覺,而沒有糯糯的沙沙的好味道。糯米粉用量無需太多,我做了14根冰棒,大約用了冒尖的兩大勺;
3、糯米粉中倒入牛奶,用勺子充分調勻,牛奶要一點一點加,能將糯米粉全部溶解即可;
4、將攪拌均勻的糯米粉漿倒入紅豆湯中,我因爲要騰出右手拍照,所以沒有拍出來,最好在倒入時過下篩,這樣可以去除掉沒有溶解的麪粉顆粒;
5、保持小火,邊熬邊用湯勺轉圈攪拌,感覺到紅豆湯越來越粘稠後即可關火,這一步一定要耐心,熬到非常粘稠吃起來纔不會有冰茬;
6、紅豆湯晾至溫熱後,倒入冰棒模具,注意不要太滿。
7、7插好把手,放至冰箱冷凍過夜,着急的'話,也需要至少冷凍3到4小時左右。
8、如果沒有現成的模具,用各種形狀的冰格、果凍盒,甚至小塑料杯等都可以,重要的不是怎麼做,而是尋找童年記憶中那種味道的心情。
9、凍好的冰棒馬上脫模的話不太容易,可以在室溫下靜置一會或者用自來水衝一沖模具表面,然後輕輕敲擊,即可取出完整的冰棒。
10、熬煮紅豆湯時可以多煮一些,用來製作其它甜品。夏天多吃一些紅豆有助於祛除體內的溼氣,對健康大有裨益。
紅豆冰棒飲食特點
紅豆適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好;適宜產後缺奶和產後浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖症之人食用。
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