炒黑椒意大利麪的做法

在意大利麪中，黑椒牛柳炒意麪是普及最廣，也最能被中國大衆所接受的一種了。下面介紹的這款炒黑椒意大利麪，它的做法，很類似於中國傳統的炒麪，沒有傳統意麪那些濃郁的奶油或者番茄醬汁，而是用滑嫩的牛柳佐以開胃的大粒胡椒碎，這樣的口感，會讓中國的食客們在大致的相同中找到細微的差異，既感到新鮮又彷彿似曾相識，所以必然會廣受歡迎。

主料

意大利麪250克 清水2000克

輔料

牛裏脊肉100克 料酒5克

鹽半小勺 老抽半小勺

生粉5克 植物油60克

青椒一個 老抽3克

紅椒一個 黑胡椒碎10克

生抽10克 洋蔥半個

鹽2小勺 雞精1勺

做法步驟：

1. 鍋中注入清水煮沸，下入意大利麪；

2. 大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麪條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍；

3. 牛裏脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右；

4. 炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；

5. 將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；

6. 下入煮好的意麪；

7. 加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻。