麪食意大利麪的做法
怎麼做意大利麪好吃?學做意大利麪需要哪些食材?麪食意大利麪的做法,我們來看看下文。
意大利麪的功效與作用:
洋蔥:健胃、祛痰、利水
西蘭花:和胃、補脾、強筋骨
西紅柿:健胃、消食積、生津止渴
意大利麪的製作材料:
意大利麪 橄欖油 洋蔥 西蘭花 肉末 西紅柿 生抽 鹽 番茄醬 黑胡椒粉
意大利麪的家常做法:
1.水加點鹽放面煮熟瀝水撈出,加點橄欖油拌下,防粘連
2.洋蔥、西蘭花、肉末、西紅柿加生抽、鹽、番茄醬、黑胡椒粉炒熟,將煮好的面加入,翻炒均勻即可
菜系構成
麪糰
食用麪糰最初出現時的製造方法
是將麪粉團壓成薄紙狀,然後覆蓋在食物上,放入?h爐內烹煮食用。其後,人們想到將麪糰切成小塊狀或條棒狀的細長麪條,而阿拉伯人更想到了將麪條風乾儲存的做法。
除了原味麪條外,其他色彩繽紛的麪條都是用蔬果混制而成的,如:番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
意大利南部的人喜愛食用幹意粉,而新鮮意粉則在北部較爲流行。一般來說,意粉多用作頭菜,海鮮意粉配以白酒,而醬料濃的則配紅酒。
醬料
正宗的原料是意大利麪具有上好口感的重要條件。除此之外,拌意大利麪的醬也是比較重要的。
意大利麪的醬料基本來說可分爲紅醬和白醬,紅醬是用番茄爲底的紅色醬汁,白醬則是由麪粉、牛奶及奶油爲底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce),和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
紅醬是主要以番茄爲主製成的醬汁,目前是見得最多的。
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的'醬汁,其口味較爲特殊與濃郁。
白醬以無鹽奶油爲主製成的醬汁,主要用於?h面、千層麪及海鮮類的意大利麪。
黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮意大利麪。
而意大利麪用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同,它用的是一種"硬杜林小麥",所以久煮不糊,這就是最大的區別。
注意事項
麪條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防麪條粘連 .
之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麪條不會粘連.
做好的醬汁可以直接澆在麪條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好
營養價值
促進發育 防貧血
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