粘姑頭魚燉米粉的做法
魚燉粉怎麼做好吃?魚燉粉的家常菜做法有哪些?下面是小編整理的粘姑頭魚燉米粉的做法,歡迎來參考!
難度:配菜(中級) 時間:30-60分鐘 主料 粘姑頭魚 豆腐 紅薯粉 輔料 蔥 姜 蒜 鹽 白酒 甜麪醬 油 香油 粘姑頭魚亂燉的做法步驟
1.粘姑頭魚清洗乾淨,闊開肚子,去掉內臟和血,清洗乾淨
2.將魚切段,豆腐切塊,蔥姜切絲蒜切片,用2大勺甜麪醬和1小勺鹽醃製魚身
3.鍋中放油,油熱後,爆香蒜片,將魚下鍋翻炒,加入1小勺白酒和1小勺醋,加入半鍋熱水沒過魚身
4.鍋中水燒開後,轉中小火,放入豆腐和蔥姜,放入紅米粉,小火慢燉,直到魚酥爛即可出鍋,出鍋前滴點香油
小貼士
1、粘姑頭魚身上有粘液,滑溜溜的,所以要用水多清洗幾次
2、要想魚身入味,就要提前用甜麪醬和鹽醃製
3、要想燉魚嫩,加入鍋中的水必須是熱水或開水,此方法也用於燉肉
4、粉條不用事先用開水浸泡,千滾豆腐萬滾魚,只要水量夠,就使勁燉,這樣粉條吸收了魚的鮮味更好吃,要是事先泡軟了,可能會糊在鍋裏
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