南瓜餅六種家常做法
一、巴國南瓜餅
材料:南瓜500克、小麥麪粉300克,麪包屑150克,白砂糖150克,色拉油120克各適量。
做法:1、南瓜去皮,去心、籽後切成片狀,放在籠內蒸熟;
2、然後壓幹水分,加入白糖、麪粉和勻,成圓餅形;
3、粘上面包糠,放入油鍋內炸制,待熟呈金黃色即可。
小貼士:1、南瓜含糖分重,在炸製成餅時,如果油溫不當,會出現外糊內生的現象;
2、做這種原料的點心或者小吃,都應該用低油溫或者中油溫,慢慢浸炸;待餅成熟後,再以高溫炸香爲止;
3、本品有油炸過程,需備色拉油約1000克。
二、芝麻南瓜餅
材料:南瓜、麪粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法:1、將南瓜洗淨,去掉皮和瓤後,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入蜂蜜、麪粉、然後做成大小同一的.圓餅,再沾上面包糠待用
2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
特點:酥軟甜糯,香味醇厚。
三、辣味南瓜餅
材料:南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、幹辣椒末5克、五香粉、鹽各適量。
做法:1、將南瓜去瓤後洗乾淨,切成小塊,先在油鍋裏煸炒幾下,加入少量清水,用慢火熬,軟爛將熟時,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽一同拌和攪勻、然後入籠蒸15分鐘,稍涼後取出,用手揉搓按壓成一塊塊餅狀,曬乾即成。
2、食用時,將南瓜餅切成片狀,放入油鍋中、炸、煎、炒均可,也可食用剛出 的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒後食用)
特點:香味醇厚、辣味濃烈。
四、油煎南瓜餅
材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
做法:1、南瓜切成塊,放入蒸籠裏蒸熟,冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀,加糯米粉和糖,揉成粉團,散放到蒸籠裏蒸熟,倒入塗過油的盆裏冷卻,再搓成長條,摘成12只坯子。
2、將坯子用手按扁,成旁邊薄中間厚的圓形皮子;包上豆沙後,按成餅形,即成南瓜餅生坯。
3、將平鍋燒熱,放生油。再將生坯放入鍋內,用小火煎成兩面微黃色即成。
功效:潤肺健脾,鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症。
五、椰香南瓜餅
材料:南瓜、元宵粉、白糖、椰茸、食用油
做法:1、將南瓜洗淨,去掉皮和瓤後,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入白糖、元宵粉,然後做成大小同一的圓餅待用;
2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。
3、裝盤撒上椰茸即可
特點:酥軟甜糯,香味醇厚
六、紅豆南瓜餅
材料:南瓜、紅豆沙、糯米粉、豆苗、糖
做法:1、紅豆要事先煮成紅豆沙,或是買現成的紅豆沙也可,自己做好了,還可以做別的吃,不浪費。成本還不高。
2、南瓜洗淨切塊,用微波爐高火加熱六分鐘左右,把南瓜抓成南瓜泥。
3、南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的麪糰。
4、不底鍋裏放少許橄欖油,這種油對身體好,也不怕吃油過多而發胖,煎的過程中發現不太吸油。直接在鍋中把南瓜麪糰做出花的型狀就可以點火煎了。
5、小火蓋上蓋子,一面煎的金黃後翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯過的,水裏加些油和鹽,能讓豆苗看上去更綠。擺盤造型。
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