南瓜餅家常做法
南瓜餅家常做法
原料:南瓜100g,糯米粉100g,白砂糖適量,油適量
做法步驟:
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏,高火10分鐘蒸熟。(也可以放蒸鍋裏蒸熟,或者放在碗盤裏加少量的水,蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘)。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖。
4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,往南瓜泥裏一點一點加入糯米粉。
5、如果麪糰太乾可加少量清水,直到和成南瓜麪糰,不沾手即可。
6、把麪糰分成若干小塊,揉圓後把麪糰壓扁。
7、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
有餡的南瓜餅做法:
原料:糯米粉100克,澄粉50克,南瓜100克,紅豆沙150克,白芝麻80克,黃油10克,白砂糖20克
做法步驟:
1、南瓜去皮洗淨,切成小塊放入碗中,進微波爐高火五分鍾(用蒸鍋蒸熟也一樣的`),我的玻璃碗沒有蓋上蓋,這樣可以流失些水分,不然蒸熟的南瓜水分太多。取出蒸熟的南瓜,趁熱時壓成泥,加入黃油和白糖拌溶化。
2、加入過篩的糯米粉和澄粉,揉成光滑的麪糰放置一旁待用。南瓜出水非常多,揉麪團時不用再加水了,要根據水分多少加入相應的糯米粉,麪糰不宜太乾,儘量溼軟一點,否則包豆沙餡的時候會開裂。
3、紅豆沙搓成小球狀待用;等麪糰晾涼後,取一小團南瓜糯米粉,搓成球狀後再捏成圓型小窩,放入豆沙餡後像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀;再將圓球狀的餅壓扁,兩面面沾上白芝麻,再用手將白芝麻壓緊,這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。
4、所有面團全都做成餅狀後就可以開始剪南瓜餅了。
5、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
小貼士:
1、做南瓜餅也好做番薯餅也好,一定要剩熱壓成泥,熱時加入白糖和黃油,這樣可以充分溶化。
2、在原料中摻加澄粉,這樣出來的成本站能呈現亮色。
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