餃子餡做法帶圖解

很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實餃子餡兒的做法就很簡單，餃子餡做法帶圖解有哪些？以下是小編爲您整理的相關資料，歡迎閱讀！

　　黃瓜餡餃子的做法

用料

主料：麪粉、黃瓜1根

輔料：雞蛋2個、玉米、

調料：色拉油、食鹽、雞精、少許蠔油、

步驟

1.黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎

2.撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉

3.雞蛋打散

4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出

5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點

6.玉米粒用攪拌機打成蓉

7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻

8.黃瓜汁加入麪粉和麪，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麪糰

9.搓成細條

10.揪成小面劑

11.擀皮

12.填上餡料，用勺背壓實

13.包起來。我們每次包餃子到最後，都要包幾個盒子

14.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連

15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因爲餃子是素餡，所以易熟

白菜豬肉餡餃子的做法

用料

主料：麪粉、

輔料：豬肉、白菜1棵雞蛋2個

調料：食鹽、醬油、雞精、蔥4棵姜1塊料酒、香油、五香粉、植物油、

步驟

1.溫水中加入少許鹽，再倒入麪粉揉成很光滑的麪糰（特別說一下，麪糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）

2.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

3.白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末

4.切碎的.白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分

5.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

7.取一塊麪團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麪粉，用手按扁，擀成圓餃子皮

8.取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9.煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可

三鮮餡餃子的做法

用料：

主料：豬肉餡、麪粉、

輔料：韭菜、蝦、雞蛋1個

調料：食鹽、蔥、姜、生抽、香油、

步驟

材料集合圖：

1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布

2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線

3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻

4.韭菜洗淨切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整隻的也可以

5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可

6.再加入韭菜段，包之前再拌勻

7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可

8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠

9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子

10.將面劑子擀成中間厚四周薄的麪皮

11.用餡尺或筷子放入麪皮中間餡別忘了放蝦

12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的麪皮往裏勉進一點在捏合住，包好餃子即可

13.包好全部餃子放在蓋簾上

14.鍋中做水，開鍋後放入餃子

15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子

16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了