蛋黃碎手指餅乾的製作流程
食材準備:低筋麪粉 杏仁粉 泡打粉 奶粉 (回味源)蛋黃碎 糖粉 水 食用油
1、蛋黃碎和糖粉先大概攪拌均勻,再用電動打蛋器由慢速向快速打發成顏色變淡發白的蛋黃糊;
2、將低筋麪粉、泡打粉及奶粉等一起過篩,一起加入拌好的蛋黃糊,再加入杏仁粉,用硅膠刮刀以不規則方向切拌成均勻的麪糊;
3、裱花袋裝上平口花嘴,將麪糊裝入裱花袋,烤盤鋪硅膠布,將麪糊在上面擠出一條條手指長的`條狀;
4、並在表面撒上均勻的糖粉;
5、烤箱預熱160度,上下火,將擠好的麪糊放入烘烤15-18分鐘左右,時間到了後不要立刻取出,留在烤箱中繼續用餘溫燜10分鐘左右。
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