手指餅如何製作
手指餅的做法步驟
1. 將A料(蛋黃3個,細砂糖15克,香草香精少許)中的蛋黃和糖混合,攪打成淺黃色,加入幾滴香草香精增香。
2. 蛋白用打蛋器打出大泡後,分三次加入45克砂糖,打發至乾性發泡,再與蛋黃液混合成蛋糊;
3. 低筋麪粉和玉米粉混合過篩後加入蛋糊,快速拌勻成麪糊;烤箱預熱190度,烤盤墊不粘布或不粘紙;
4. 將1釐米直徑的'圓口花嘴放進裱花袋,然後裝入麪糊,在烤盤上擠成長條手指狀,要每個之間留一些空隙。
5. 烤盤放入烤箱中上層,上下火,烤8-10分鐘至表面顏色變淺黃色即可。
小貼士
手指餅乾烘烤時膨脹很多,所以每個之間的空隙要預留充分。
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