製作蒜蒸臘魚的四步驟

不少媽媽希望多給爲自己的寶寶吃魚，原因很簡單——營養豐富，味道鮮美！的確，魚肉的營養對於寶寶的成長來說是十分重要的，通過買一些保健品來補充人工合成的營養，倒不如做頓美味營養的飯菜，讓寶寶吃得又開心又健康！

話題回到魚上來，臘魚在我家多是煎着吃，有一次看一朋友的博文，吃臘魚時先泡再煮再煎再蒸，感覺這樣子更能吃吃臘魚的味道來，於是用這條魚試了一下，的確很不錯呢！

蒜蒸臘魚

主料：臘魚一條

配料：大蒜青椒

調料：鹽生抽糖烹調油

做法：

1、材料圖，臘魚提前泡洗過的。這種魚通常比較鹹，要充分泡去鹽份。

2、將泡過的`魚改刀成塊，焯一下水，可以冷水下鍋，往鍋里加薑片和料酒，煮一滾出鍋就可以了。

3、用廚房吸水紙把焯過水的魚塊表面的水份吸掉，平底鍋倒油將魚塊煎香。

4、趁着煎魚的時間，把大蒜和青椒切碎。

5、魚塊出鍋後，將大蒜和青椒碎炒香。

6、炒香後的大蒜和青椒碎倒在魚塊上，淋上生抽或者蒸魚豉油，上鍋蒸十五分鐘，開鍋即可。

小貼士

1.臘魚要充分泡洗，去除鹽份。

2.下鍋煎魚之前，一定要把水份吸掉，要不然會爆鍋，不安全。

3.魚塊焯水可以讓魚肉口感更加好，煎可以提香，蒸可以讓蒜香跟魚肉充分溶合。

不少家長很喜歡給寶寶做魚吃，魚肉不僅鮮美且富含營養，如鈣、鐵、鋅等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，魚還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。維生素A保護視力，提高免疫力；維生素C具有養顏、解毒等效用；而維生素D則對骨骼的生長髮育、鈣的代謝起着重要作用。但在魚中最爲引人注目的要數它豐富的維生素B族了，維生素B3能將食物轉化爲能量；維生素B5能對抗壓力；維生素B6能保持人體免疫系統的健康。

對於小一點的寶寶，魚類中所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分哦！媽媽們可以給寶寶製作魚泥胡蘿蔔泥米粉輔食，用新鮮的河魚或是海魚，胡蘿蔔，將魚先蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裏即可食用，亦可以把魚蒸熟之後把魚刺剔除乾淨，然後碾碎魚肉就可以給寶寶餵了，蒸魚的時候可以放少許姜，以去除魚腥味。

此外，對於較小的寶寶，第一次開始添加魚肉輔食的話，一定要少量餵食，觀察寶寶是否有過敏反應，排除過敏反應後，方可給寶寶放心地製作魚肉輔食啦！