臘八豆的製作方法是什麼
臘八豆主要分類
1.原味臘八豆採用冷鏈銷售或需要加工調製後才能食用的或傳統釀製的臘八豆。
2.風味臘八豆(方便臘八豆)經調味或調配其它食品經包裝而成的,可在常溫條件下保存的,即食即開的.臘八豆。
臘八豆的製作方法
原料黃豆、鹽、花椒、生薑。
(1)將黃豆洗淨,並撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟後,再用小火煮爛。
(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存備用),攤涼放在布袋內,
(3)把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后,黃豆發燙,發酵長出白黴,取出晾涼;
(4)然後把豆子裝在鉢子(陶盆)裏,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生薑碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠,可以添加些食鹽,最後加點白酒,拌勻。
(5)拿一個罈子,用白酒將壇內擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內,封嚴壇口,10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
家常臘八豆的製作步驟
1.黃豆提前泡得完全漲發
2.黃豆在電飯鍋裏煮熟
3.黃豆涼涼之後,放在一個密封的盒裏或是灌裏進行頭一次發酵
4.十幾天之後,上面成這樣的,有點黏涎
5.姜剁碎
6.黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裏
7.加入食鹽
8.加入剁好的生薑
9.加入辣椒碎末
10.拌勻
11.燒一壺開水涼涼,倒進去,據蘭姐說這是臘水:臘月的涼開水
12.準備幾個乾淨無水的瓶,把拌好的臘八豆放進瓶裏,涼開水要沒過豆子,然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層
-
【熱】製作的作文8篇
在平平淡淡的日常中,大家總免不了要接觸或使用作文吧,作文可分爲國小作文、中學作文、大學作文(論文)。那要怎麼寫好作文呢?下面是小編整理的製作的作文8篇,歡迎閱讀與收藏。製作的作文篇1今天晚上,我啃着大蘋果,突然想做水果拼盤。可是家裏只有這麼一種水果,怎麼做呢?...
-
控制作文[通用6篇]
無論在學習、工作或是生活中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,藉助作文人們可以實現文化交流的目的。你知道作文怎樣寫才規範嗎?以下是小編整理的控制作文7篇,歡迎閱讀與收藏。控制作文篇1“嗒,嗒,嗒。”陣陣急促的高跟鞋聲彷彿敲打在我的心上,讓本就煩躁不堪的我更加焦躁...
-
製作的作文300字精選(3篇)
無論是在學校還是在社會中,大家都經常接觸到作文吧,作文是由文字組成,經過人的思想考慮,通過語言組織來表達一個主題意義的文體。那麼問題來了,到底應如何寫一篇優秀的作文呢?下面是小編幫大家整理的製作的作文300字3篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。製作的作文300字篇1...
-
小製作作文(範例5篇)
無論在學習、工作或是生活中,大家都經常看到作文的身影吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。那麼一般作文是怎麼寫的呢?以下是小編爲大家收集的小製作作文6篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。小製作作文篇1昨天,我做出了一個小茶杯.我用是用硬紙板,膠水,剪刀和彩...