春節如何吃不胖

第一，少吃甜點，不吃油炸食品

自助餐的甜點是非常豐富的，尤其是在五星級酒店裏的西式自助餐，甜點更是名目繁多，又好看，又好吃。當然，這些甜點的熱量，也是衆所周知的。

顯然，在我們進食了大量的水果，蔬菜，肉以後，如果甜點吃多了，攝入的熱量一定過盛，人體就只能將多餘的熱量轉成脂肪儲存了，所以，我沒有建議不吃甜點，是因爲甜點實在好吃，但我們可以控制數量，少吃甜點。

建議不吃油炸，也是因爲在進食了大量高熱量的食物之後，再吃油炸的食物，能量攝入是必然多的，所以，我建議在吃自助餐的時候，最好不要吃油炸食品。

第二，吃點粗雜糧，不吃精細糧

我們平時的用餐中，由於水果肉類的供應是有限的，所以，在我們用餐的時候，主食承擔者着供應能量的主要任務，是每餐都該吃的食物。

但是在吃自助餐的時候，豐富多樣的肉類，水果，甜點，都是高熱量的食物，如果這些食物吃得較多，主食就未必再吃了，即使要吃主食，也一定選點粗雜糧，比如蒸紅薯，蒸玉米，窩窩頭，等等。因爲這些粗糧裏的維生素礦物質和纖維素，既可以減緩能量的利用，又可以幫助能量的代謝。粗雜糧如果與肉或酒一起吃，都是很好的搭檔。但是精細糧的作用就不一樣了，它不僅不能幫助熱量代謝，還增加更多的熱量。

第三，少量多次取餐

在吃自助餐的時候，經常會發現一些朋友，盤子裏面堆的滿滿的。這種吃法既不雅觀，也不利於控制食量。

按照西式自助餐的規範，一個盤子裏不能多於三種食物。但在實際用餐時，我們未必只取三種，但可以種類多，數量少。

少量多次取餐，實際上也起到了減少進食速度，提高運動消耗的作用。而進食時間長，進食量緩慢，是有利於控制體重的。

第四，蔬菜先吃，肉類必吃

很顯然，蔬菜先吃的目的，是爲了增加飽腹感，緩解飢餓感，補充纖維素，當然，吃的蔬菜以涼拌爲主，炒的蔬菜油會多一些，儘量不選。在吃蔬菜的.時候，喝一杯酸奶，也是不錯的搭配。

另外吃自助餐的時候一定要吃肉類。肉，即是我們人體所必需的，也能夠幫助我們緩解飢餓感，延長飽腹感的時間，從而達到控制食慾，以免隨時吃隨便吃。當然，選擇的肉類，可多選牛肉，雞肉，鴨肉，兔子肉，魚肉，等。

現實中，爲了控制體重，不吃肉類的想法是不對的，如果只吃水果蔬菜，會有總也吃不飽的感覺，這樣反而會增加進食量，達不到控制體重的目的，另一種大吃肉類的想法也是不對的，因爲，肉雖然能提供蛋白質，但脂肪含量也是很高的，吃多了，對控制體重也是不利的。

第五，控制水果，不選甜飲料

有些人有一種誤區，以爲吃肉容易長胖，但是多吃水果是不會讓人胖的。其實，水果的量吃的太大，不僅會讓人容易胖，還可能傷到脾胃，尤其是在過年期間的冬季大量吃水果，更是如此。

在吃自助餐的時候，琳琅滿目無限制供應的水果，會讓愛吃水果的人們，一盤一接着一盤，直到自己吃不下爲止。殊不知水果消化吸收快，大量攝入的來不及利用的糖，就轉變成脂肪了，所以，無論吃多少水果，一會兒又餓了，而吃了大量的水果，又去吃大量的肉，這樣不胖纔怪呢。

自助餐裏面，各種甜飲料也非常多，尤其是在卡拉ok廳的自助餐裏，這些甜飲料，多爲加工配製的飲料，除了爲我們增加脂肪提供原材料以外，還爲我們的肝腎增加了排毒的負擔，建議不吃。

春節如何吃出健康？

一、油膩

肥肉、油脂和甜食，在某種程度上確實可增添膳食的風味，因而在節日的餐桌上一直扮演着不可替代的角色。一些人平素飲食比較清淡，但節日期間放鬆控制，這三者吃得過多，從而引起能量、脂肪和膽固醇等攝入量較平時顯着增高，結果使飽腹感增加，感覺“膩”，影響食慾，還可能引發或加重高脂血症、冠心病、脂肪肝和肥胖症等。

如某餐進食了油炸食物（如油餅、油條、炸糕、炸肉等），下一餐儘量吃清淡以平衡之。此外，也可在飯後一小時飲用烏龍茶，可幫助消化，解油膩。

二、夜宵

節日期間，如果偶爾熬夜一次，人體可以自行調整過來。但如果連續熬夜，可在晚上12點左右適當加一次餐。夜宵選用一些易於消化的食物，包括牛奶、酸奶、水果、餅乾、烤麪包片等，吃些熱水餃也是好選擇。但是，有人午夜進食韭菜餡餃子有可能引起腹脹等。應注意的是，各類奶油甜點、油炸食物等不宜用於加餐。

三、暴食

很多人平素已接受並遵循了“食不過飽”的飲食原則。然而，節日期間，免不了各種應酬，進食量往往在不知不覺中增加。一次性攝入大量富含能量、蛋白質、脂肪和糖分的食物，不僅會使其中的大部分營養素（如蛋白質等）無法被充分吸收，而且造成浪費，還可引起急性胃擴張，誘發急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至誘發心臟病、急性胰腺炎等。對糖尿病、高血壓和高脂血症等慢性疾病患者、老年人和兒童等，則可造成更大的傷害。可以說，暴飲暴食是節日期間飲食衛生的第一大忌。對應策略是：少量多餐，每餐八分飽。

四、食鹽

一些人長期處於“高鹽”飲食狀態下，對“鹹”的感覺功能逐漸減退，口味越來越容易偏鹹，春節期間尤甚。

每日攝取鈉鹽過多，易造成血壓升高。一般每人每日攝入食鹽總量以不超過6克爲宜，對伴有高血壓、高血糖、心臟病、糖尿病者，更需限制到4克以下。

選擇醋、檸檬汁、番茄醬等調味品可使食物變得更加有滋有味有色，促進人們的食慾，去腥解膩，其作用可謂大矣。有些調味品本身就具有較好的營養保健作用。但也有人喜歡食用刺激性較大的調味品（如芥末、辣椒）和濃肉湯等，雖可滿足一時口味的需要，但時間長了對身體不利，例如可引起胃腸刺激、消化不良、大便乾燥、便祕等，有的還有升高血脂和血尿酸的副作用。

春節健康食譜

一、餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者爲天，氣之重濁下凝者爲地”，結束了混沌狀態，纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

二、餃子

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

三、新年吉祥菜

隨着時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵着新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考！

四、五福臨門

主料：大白菜（白梗）600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚（鮮）100克，海蔘50克，火腿75克，香菇（鮮）50克。

調料：鹽5克，胡椒粉4克。

做法：

1、大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內；

2、豬肚切條；

3、魷魚切花後氽燙過撈出；

4、海蔘洗淨，先去腥再切厚片；

5、火腿先煮過再取出切片；

6、香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

7、大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

8、將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

五、三陽開泰

主料：豬肚300克，魷魚（鮮）100克，雞腿200克，豬腿肉150克。

輔料：香菇（鮮）50克，竹蓀（幹）50克，萵筍50克，油菜100克。

調料：蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。

做法：

1、豬肚洗淨，先煮熟再切片；

2、魷魚切花，氽燙過撈出再用；

3、豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；

4、香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；

5、萵筍先煮熟切條；

6、油菜氽燙過再衝涼備用；

7、將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；

8、放入油菜，煮熟即移出食用。