如何管理奶茶店的員工
如何管理奶茶店的員工,大家有什麼特殊的想法嗎?下面小編就爲大家分享一些管理奶茶店的員工的方法吧!
如何管理奶茶店的員工1、從招聘解決問題。
奶茶店的員工需要良好的溝通能力,一定的親和力、動手能力一定要強。但奶茶店的管理難度確實比較大(難度不在於管理能力而在於信任成本),這個問題應該在招聘環節就要預防和解決。一方面,你要儘可能的在面試時找到一個可信任的人。另一方面,在招聘到正式入職前就要明確一些“天條”,所謂“天條”也就是犯了就“死”,不給任何解釋的機會。這個在入職籤合同時必須要寫入合同中,避免後期的糾紛。
2、薪資。
奶茶店員工薪資不建議拿死工資。應至少分三部分。固定工資+績效獎金+單品獎金,固定工資和後面獎金的比例建議6:4或7:3或8:2,根據你當地的實際情況而定。績效獎金建議跟整體的銷量掛鉤,也就是賣了多少杯。不建議和銷售額掛鉤。爲了鼓勵大家賣貴的,則要設單品獎金,一些你新品或你利潤更大的,可以單獨設單品獎金,也就是如果賣這幾個產品額外有獎金。績效獎金和單品獎金建議7:3或8:2。注意不建議把用料與獎金結合來做,這個也無法杜絕店員作假。他完全可以把做一份的料做了兩份,而只報給你一份的錢,這樣最終死的是你。
3、心態。
這個非常重要。作爲一個奶茶店老闆,心態要好一些。或者說心要大一些。你自己每個月應該有幾天全天在店裏,這樣你對店裏的銷售量、原料用量、產品接受度等都有一些瞭解,這樣你對店員的工作結果能大致有一些評估。管理基本上能達到你90%的,你就高興吧,在偏執行行業裏基本是這樣。只要不違反天條,這樣的店員你適當的給創造一個好的環境。
4、關於天條。
一些事情看似無所謂,但一定要成爲機制。比如必須打小票,而且顧客必須憑票取奶茶。在你開奶茶店的時候就要養成這樣的機制。而一旦違反天條,則必須要立馬清退,不能顧及沒人看店,而且絕不能在這個人還在的時候招新人來,否則你就招不到好人了。
5、網絡攝像頭。
如果條件允許,可以在奶茶店安裝一個網絡攝像頭,有很多通過手機就可以看的。其實安了之後,你一天也看不了幾分鐘,但懸在那本身是一種威懾。同時對店員的安全也是一種保障。
怎麼經營一家奶茶店要選人流量大的地方
對於奶茶這種飲品,十分的受到年輕人的喜愛。但對於年輕人來說,如果不是你的奶茶特別特別的有吸引力,他們是不會跑很遠很偏僻的路來買你的奶茶,因此奶茶店選址必須要選好,選個人流量大的地方就很容易吸引年輕人等來購買奶茶,即使價格便宜一點,但薄利多銷依舊賺錢。
開在特定的場所
什麼是特定的場所呢?就是說這些場所人流量不一定很大,有時候甚至沒有或者說很少,但有時候又特別大。沒錯,這些特定的場所就是學校,遊樂園等等了,對於學校附近奶茶店來說,學生就最穩定的人流量,而對於遊樂園來說,最穩定的就是每個週末和節假日爆棚的遊客了。
味道要獨特
既然選擇開了一家奶茶店,想要持續開下去,就必須要完善經營,經營出自己的優勢來。最明顯的優勢就是奶茶的味道了,我們可以時不時的推出新品,比如芒果,橘子等等味道。而且最關鍵的是,奶茶千萬不要學習其他的一些劣質奶茶店用奶茶精兌水來做,味道十分的不好。
奶茶產品杯型要別具一格
味道是奶茶的一部分,而杯型也是奶茶店是否能開成功的一部分。杯型好不好看,很大程度上就決定了奶茶店火不火。因爲即使再好的東西沒有相對應的容器來裝,也會顯得十分的不合適,因此要弄個好的杯型,千萬不要人云亦云的跟其他奶茶店用普通的塑料透明杯,建議大家可以用可愛的那種不透水的紙杯。
適當的促銷活動
促銷是現在競爭壓力帶來的.產品,因爲賣奶茶的太多了,味道也差不了多少,價格也是。那麼爲什麼別人要選擇到你這家奶茶店來買奶茶呢?因爲適當的做一些促銷活動是十分有必要的,特別是新店開張的時候,搞一些促銷活動。比如:買一送一,買二送一,打半折等等。
店內的風格要特別
爲什麼很多奶茶店即使開在距離學校最近的地方,味道也相當不錯,但生意卻一直不溫不火,原因很簡單,因爲店內裝修不夠特別。其實在中國,喝奶茶就跟外國喝咖啡是一樣的,人們比較閒的時候是願意買一杯奶茶然後在店裏坐一會的,但你店內的裝修太一般,難免會讓人不喜,因爲裝修要別具一格。比如可以弄可愛型的,或者像咖啡廳一般弄比較雅居型的均可。
多學習別人經營手段
正所謂時代在進步,每天都在學習。學習不僅僅只針對於學生時代的我們,而是所有人,即使像84歲的李嘉誠,依舊在每日充實新知識,而不荒廢時間。做奶茶店也是一樣,不要因爲一點好生意而沾沾自喜,要多學習其他的成功奶茶店,要多想想爲什麼他們能一直成功,從中吸取他們的優勢,轉爲自己的優點,才能讓自己的奶茶店一直生意紅火下去。
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