酒店如何管理好員工

作爲勞動密集型的行業，酒店的服務工作是靠人來完成的。所以一線員工的服務表現常常是即席發揮的。而一旦出現問題，管理者責無旁貸，從領班到總經理都要承擔不同程度的責任。下面是關於酒店如何管理好員工的內容，歡迎閱讀！

一、制度化管理。

餐飲酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國自古以來就有“無規矩不成方圓”之說，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。餐飲酒店的員工文化素質往往不高，因此，系統、超前的管理制度對他們或許起不了什麼大作用，因此，在使用制度管理員工時，餐飲酒店要遵循如下幾點：

1、制度不要太繁瑣。

制度如果“汗牛充棟”，過於繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執行不力，打了折扣，就會讓很多制度“流於形式”，最後，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施“瘦身”計劃，就要把平時經常使用的日常管理（比如出勤、着裝等）、標準話術、商務禮儀、衛生制度、服務標準等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。

2、制度管理要剛性。

管理的關鍵在考覈，考覈的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作爲餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。

制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的餐飲酒店註定會在經營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因爲在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作爲以服務水準高低爲“賣點”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的.大旗，管理出效益才能真正地得以體現。

二、“自治”管理。

餐飲酒店人員，不論是大堂經理、前廳經理也好，還是前臺的服務員、後臺的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來自於同一個羣體——農村打工一族。因此，在管理餐飲酒店人員時，如果能採取“自治”的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。具體操作手法是：

1、從他們當中，優選有管理能力的人員，經過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，並委任領班、大堂經理或前廳經理等管理重任。

2、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現身說法，以身作則地執行，從而帶動整個餐飲酒店人員的執行。

這樣做的好處是：

1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。

這要比外聘一個管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可並最終執行。

2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業前景。

因爲自治“領導人”來自於他們身邊，更有認同感，對他們更有職業“誘惑力”，因爲如果遵規守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。

榜樣的力量是無窮的。通過管理“自治”，作爲餐飲酒店可以實現低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙鵰，一舉兩得。