關於蛋撻的做法
1. 把黃油室温軟化,把高筋粉,低筋粉,鹽,黃油,一起放到碗裏去,然後加入水,水不要一下子倒進去,要慢慢的加進去,可以和成麪糰,就可以不加了,然後揉成光滑的麪糰,
2. 我是用廚房機和的,太懶了。。
3. 用保鮮膜裹好,放入冰箱冷藏一個小時,是冷藏,不是冷凍的。
4. 把皮裏所需要的黃油放入保鮮袋,然後用面仗擀成薄薄的,也放入冰箱冷藏。
5. 一個小時後,把面從冰箱拿出來,擀成大概是黃油那個圓的二倍大,就把黃油拿出來,放上面。
6. 把黃油四麪包起來,然後用擀麪仗把接口處擀平,把整個面擀成長方形,擀均勻哦
7. 成長方形後,把上面對摺到中間,把下面也折到中間,然後用保鮮膜裹起來,放冰箱冷藏二十種。
8. 然後再這樣對摺,就玩成了第一遍對摺,然後裹上保鮮膜,冷藏二十分鐘,如果中間黃油漏了,就用點面把漏的地方塗上,防止漏得更多,然後二十分鐘後,六到八步重複四次到五次都可以了。
9. 取出來,擀成0.3釐米的薄厚度,捲成卷
10. 切開,我切開是15克左右,我一共做了26個蛋撻
11. 切開的一面粘上面,一面不沾面
12. 不沾面的的放底下,沾面的一面放在上面
13. 用大拇指擀平,底部一定得薄點,薄成紙都可以,沒關係,太厚了,不好吃。
14. 把除了蛋黃得東西都放在一起,然後隔水加熱,因為是顆粒狀的糖,如果不是顆粒得糖,就可以不用加熱,
15. 蛋撻皮做好要醒二十分鐘,要不然烤的時間會回縮。裏面可以放點水果,蛋撻水倒七八分滿就可以。
16. 烤箱200度預熱一下,放進去,烤30分鐘就可以出來了。
17. 出鍋了
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