西餐的例湯做法
西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯
原料:薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)
調料:植物油、麻油、鹽、白醋(或檸檬、檸檬汁)素高湯(或蘑菇精)、胡椒粉、澱粉、適量。
做法
1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲,香菇切絲,嫩豆腐用刀劃成塊,腐衣用水泡軟撕碎成條狀。
2、湯鍋內放適量水,加入玉米粒、鮮豌豆、清水筍、香菇絲、適量鹽、煮開後,再小火煮五分鐘。
3、用炒鍋加植物油煸炒胡蘿蔔絲一分鐘後,與嫩豆腐、腐衣一道放入湯鍋內,改開中火。
4、燒開後用澱粉調水勾芡,使湯變稠。
5、加入胡椒粉、開大火煮10秒鐘,熄火,放白醋、香菜、蘑菇精,再淋上少許麻油即可上桌。
西餐的'例湯做法2、蝦仁辣白菜年糕湯
材料
原材料:
韓國年糕約1/2磅辣白菜5塊蝦仁1杯玉米1杯青豆1杯紅蘿蔔1/2條
調料:
精鹽適量胡椒粉1茶匙雞精1茶匙高度酒1茶匙麻油1/2湯匙
做法
一、將蝦仁放入一碗,放鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙,抓醃放在一旁,紅蘿蔔切粒,再把年糕煮至熟透,撈起;
二、用清水沖洗,可以減少湯水的粘稠;
三、鍋裏放水,放韓國辣白菜,慢火熬約15分鐘,讓辣白菜出味,再放青豆、玉米、紅蘿蔔,燒約5分鐘;
四、倒入蝦仁和年糕,大火滾至蝦仁剛熟即可收火,撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙(可省略),攪拌幾下即可。
西餐的例湯做法3、意大利番茄蔬菜湯
材料
番茄2顆,洋葱1/2顆,馬鈴薯1/2顆,蒜頭3瓣,芹菜1根,德國香腸1根,花椰菜隨意,意大利麪隨意,罐頭高湯半罐,意大利香料適量,黑胡椒適量
做法
1、番茄劃十字用熱水燙過去皮,番茄、洋葱、馬鈴薯及芹菜切丁,蒜頭、香腸切片;
2、橄欖油爆香蒜頭,加洋葱、芹菜拌炒至變軟;
3、加番茄丁、半罐高湯及水至淹過食材,撒上意大利香料燉煮15分鐘;
4、加入意大利麪、馬鈴薯煮7~8分鐘(我用的是迪士尼公主系列包裝寫7—9分鐘,請大家依照包裝説明調整時間);
5、最後加入花椰菜、香腸,煮至花椰菜熟了,起鍋,撒上點黑胡椒就可以開吃了。
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