比肯德基更好吃的香煎雞腿漢堡的做法
食材
漢堡:高粉300g 奶粉2大勺 鹽1/2小勺 細砂糖20g,酵母1小勺,水180ml 黃油20g 表面雞蛋液,白芝麻適量。
夾層:雞腿,生菜,各種調味料。
步驟/方法
漢堡部分
p1:漢堡材料混合揉成團,直到擴展階段,麪糰放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。
p2:發酵好的.麪糰平均分成6份,排氣,滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
p3:去一份麪糰擀成橢圓形。
p4:如圖兩邊摺進去一點。
p5:捲起來,並捏緊收口。
p6:6份麪糰都這樣處理好,收口朝下放進烤盤,在溫暖潮溼的地方進行二次發酵,大約40-60分鐘。
p7:發酵好的漢堡坯表面刷雞蛋液。
p8:撒上白芝麻。
烤箱預熱180度。烤20分鐘。
夾層部分
p1:雞腿用剪刀拆去骨頭。
p2:用鬆肉錘把雞肉錘散,並且在上面劃上幾刀。
p3:倒葡萄酒,老抽,番茄醬,耗油,澱粉,多一些的黑胡椒,糖和鹽調成料汁。
p4:用料汁把雞腿醃幾個小時。
p5:鍋中放少量油,用中小火把雞腿肉兩面煎熟。
p6:切開漢堡,夾進生菜和雞腿肉即可。
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