柚子沙拉的做法

柚子，一種含有多種維生素的水果，一種營養成分極高的水果，一種酸甜好吃的水果。柚子，大家都很喜歡吃，酸甜多汁，對去火又有非常大的效果。夏季天氣炎熱，不妨在家DIY一款椰味柚子沙拉，讓清爽的柚子味充滿整個夏天。

材料:

大柚子1/2只(約450g果肉)，豬肉餡50g，鮮蝦肉30g，椰蓉20g，泰國香椒膏2茶匙(10g)，紅糖1茶匙(5g)，大蔥60g(或1只紅皮小洋蔥)，檸檬汁1茶匙(5ml)，魚露1.5湯匙(22ml)，紅幹辣椒3只，香菜葉和新鮮紅椒少許。

做法:

1、柚子洗淨去外皮，將每一瓣的`膜衣剝去，再把果肉撕成可入口大小塊狀擺在大盤中。

2、將蝦肉切碎備用。將大蔥或小洋蔥切成小薄片。

3、小火加熱煎鍋，加入椰蓉幹炒，直至其變成金黃色時立即盛出備用(此過程要注意火候及不斷翻炒，以免椰蓉炒糊)。

4、小火燒熱炒鍋中的油，加入去蒂去籽的幹辣椒炸至剛剛呈紅黃色時撈出，晾涼後壓碎備用。

5、取煮鍋加約1碗(250ml)水，煮沸將豬肉餡入鍋，並不斷攪動防止其結塊。當肉色略變白時加入蝦肉，滾起立即撈出瀝乾。

6、將蝦肉和豬肉餡同置於案板，用刀側鋒將其中小塊碾平，並再次切碎。

7、取容器放入蝦肉和豬肉餡，加香椒膏、紅糖、大蔥(或洋蔥)片、魚露和幹辣椒碎末拌勻，晾涼。

8、在碼好的柚子果肉上均勻淋上肉醬料，並撒上炒好的椰蓉。

9、最後淋上檸檬汁，用香菜葉和紅椒圈做飾即可。