土豆餅家常做法
相信許多人在家常菜中都會有關於土豆的菜餚,土豆餅也是一種常見的做法。土豆的做法有很多,有複雜的,也有很簡單的。下面是小編爲大家收集整理的土豆餅家常做法,歡迎閱讀。
1、普通土豆餅
主料:土豆500g
輔料:油適量,紅豆沙適量。
步驟:
1)土豆洗淨去皮,將土豆切成塊入蒸鍋蒸至熟;
2)取出用勺子壓成土豆泥,再往土豆泥種加入澱粉,慢慢搓成鬆散的顆粒狀;
3)將沸水淋入土豆粉中,揉成光滑的粉團,和解凍後的豆沙揉在一起,再分成若干份,取一份粉團壓扁;
4)包入豆沙餡料,將豆沙包起來壓扁做成小餅;
5)電餅鐺刷油預熱,做好的土豆餅生僻生坯放入電餅鐺,煎至兩面微黃呈透明狀即可。
小貼士:土豆粉中加入沸水,然後揉透,煎出來的纔會呈透明狀。
2、金絲土豆餅
用料:土豆 2個,麪粉,水,鹽,辣椒粉適量。
做法:
1)土豆洗淨,去皮,切絲,泡水去表層澱粉以防發黑;
2)麪粉加水調成麪糊,再加入土豆絲、鹽、辣椒粉,攪拌均勻
3)平底鍋加少量油,油熱倒出,加新的冷油進去,倒入麪糊,待一面金黃,翻面,煎制兩面金黃即可。
小貼士:平底鍋加少量油,油熱倒出,加新的冷油進去的'原因是爲了防粘。
3、德式土豆餅
原料: 豆餅250克,雞蛋1個,麪粉50克,細蔥末15克,植物油100克,鹽,胡椒麪各適量,黃油少許。
製作:
1)將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鐘,煮到軟爛,倒出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麪,麪粉25克,並混合均勻。
2)將蔥切成末,放在黃油裏炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻。
3)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滾上面粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。
4)將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裏、入爐烤幾分鐘,土豆餅豉起、鏟入盤中,即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
4、西班牙土豆雞蛋餅
主料:土豆,洋蔥,雞蛋
輔料:鹽,胡椒粉
做法步驟:
1)土豆切薄片,洋蔥切粒、雞蛋打散;
2)在鍋中加入少許油,下入土豆片,7成熟後將鹽、胡椒粉加入雞蛋液中;
3)小煎鍋抹油,將雞蛋液和土豆一起倒入鍋中,薄薄的一層就好。(不需要翻動,這樣做出來的pancake底部脆脆的上面雞蛋很綿軟)。
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