蒜薹的家常做法
引導語:蒜薹是一種常食用的菇類食物。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效蒜臺含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。蒜薹的家常做法很多,可炒、燴、燒,不僅美味,還富含營養,因此受到很多家庭的喜歡。
蒜薹的家常做法
花菜這種營養豐富的蔬菜我們日常生活中應該多吃,那麼它還能做出什麼花樣來呢?下面就來看看花菜的一些做法吧!
蒜薹炒肉
食材:五花肉250克,蒜薹150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲,用兩大匙油炒蒜薹,並加調料放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:
1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹
食材:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
做法:
1.將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。
2.將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。
3.每天翻動1次,連續翻動3天10天后即爲成品。
蒜薹煎豬柳
食材:豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
做法:
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。
2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾。
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。 ...
蒜薹怎麼做好吃
蒜薹是一道美味的菜餚,蒜薹怎麼做好吃?首先應該選擇新鮮粗細適中的蒜薹,我們在做的時候需要的材料也要比較多,這樣才能讓它的味道更加精美,下面就讓我們來準備食材,開始動手吧!
肉片燜炒蒜薹
食材:蒜薹1.25千克,瘦豬肉250克,植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水澱粉40克,蔥20克,姜10克。
做法:
1.將蒜薹擇洗乾淨,切成2釐米長的段;蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。
3.將油放入鍋內,熱後下肉片煸炒斷生。
4.入薑末、醬油、料酒、蒜薹,稍加少許湯後,移至微火上燜透。
5.移至旺火上收汁,淋上水澱粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
要領:此菜要注意燜透,入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜薹雞翅
食材:蒜薹一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許
做法:
1、蔥姜洗淨切片,幹辣椒漸成1cm的小段;
2、將雞翅洗乾淨切成片狀,用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右;
3、此時將蒜薹洗淨切段備用;
4、鍋中燒熱油,將醃好的雞翅倒入,急火快炒變色後迅速撈出;
5、再倒少量油,爆炒蒜薹約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
蠔油蒜薹牛肉
食材:牛瘦肉片蒜薹段 香姑粗絲 辣椒段
做法: ...
蒜薹的烹飪技巧
好的烹飪技巧可以讓蒜薹美味的同時食療效果更顯著。下面就給大家介紹幾道美味蒜臺的烹飪技巧吧。
肉片燜炒蒜薹
食材:蒜薹1.25千克,瘦豬肉250克,植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水澱粉40克,蔥20克,姜10克。
做法:
1.將蒜薹擇洗乾淨,切成2釐米長的段;蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內,熱後下肉片煸炒斷生,加入薑末、醬油、料酒、蒜薹,稍加少許湯後。
3.移至微火上燜透。最後移至旺火上收汁,淋上水澱粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
要領:此菜要注意燜透,入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜薹雞翅
食材:蒜薹一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許
做法:
1、蔥姜洗淨切片,幹辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗乾淨切成片狀,用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右。
3、此時將蒜薹洗淨切段備用。
4、鍋中燒熱油,將醃好的雞翅倒入,急火快炒變色後迅速撈出。
5、再倒少量油,爆炒蒜薹約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
蠔油蒜薹牛肉
食材:牛瘦肉片蒜薹段 香姑粗絲 辣椒段
做法:
1.龍蝦洗淨,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒。
2.姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中煮後撈出,用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。 ...
蒜薹怎麼貯存
蒜薹是一道美味的菜餚,它的的營養成分很高,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜薹性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。青翠可口的蒜薹如若貯存方式不對,也會變質,影響口感。那麼蒜薹怎麼貯存呢?
有三種貯存方式可供選擇:
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別爲15和20千克。此法適合於大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏,也是大量儲存的有效方法。
孕婦可以吃蒜薹嗎
蒜薹不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜薹美味可口,是男女老少都十分喜愛的'一道佳餚,孕婦在懷孕期間需分注意飲食,孕婦可以吃蒜薹嗎?
可以,據《本草綱目》記載,青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對流感、腸炎等因環境污染引起的疾病,有很好的預防作用。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。吃的時候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什麼影響的,你可以放心。另外,孕期要注意多種營養的均衡攝入,才更利於寶寶的健康成長,要各類果蔬均衡攝入。
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