上海松江區美食攻略

導語：松江區，位於上海市西南部，歷史文化悠久，有着“上海之根” 的稱呼。那松江的美食有哪些呢？下面是小編爲你準備的上海松江區美食攻略，希望對你有幫助！

佘山水蜜桃

佘山盛產水蜜桃。其歷史久遠，品種繁多，有崗山早生、雨花露、白鳳玉露、黃桃、迎慶桃等早、中、晚三熟10餘個品種，形成上市早，供應時間長，甜度高，風味好的特點，名列郊區桃果園之榜首。其中的佼佼者——白鳳玉露桃，皮薄肉脆，汁濃鮮甜，入口冰爽，開胃沁脾，不僅是夏季消暑的佳味，也是饋贈親友的上品。

成熟的佘山水蜜桃略呈球形，表面裹着一層短短的絨毛，青裏泛白，白裏透紅。一個桃子一般重一二百克，大的重三百多克。

佘山水蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜於生食，入口滑潤不留渣子。剛熟的桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多汁，吃時宜輕輕拿起，小心地把皮撕下去；其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比較了。這樣的果品，對於老年人和牙齒不好的人來說，是難得的夏令珍品。

吃剩下的核就是佘山水蜜桃的種子，外殼呈長扁形，兩端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比較硬。核由兩片合成，敲開便可看到桃仁。桃仁可以吃，也可以入藥。將桃核種入泥土，它先長出胚芽，將殼脹裂，逐漸長成一株樹苗。

桃樹苗從春天破土而出，到黃梅季節進行嫁接。需要什麼品種的桃子，就摘取該品種桃樹的嫩芽，嫁接到桃苗上。經過十天半月，嫁接的芽就會轉青成活。這時，去掉其他的芽，讓嫁接的芽長大，到第二年春天即可移栽，一般三年就可開花結果。

桃樹是落葉喬木，樹枝光滑，葉子狹長，樹皮中含有一種膠液，叫桃膠，可用於石卵，還可制中藥。

每年三、四月份，桃園一片緋紅。從高處遠眺，桃園就像一張粉紅的巨型大地氈鋪在美麗的大地上，給周圍的山山水水添加了許多0；近看，一朵朵桃花競相開放。這時人們在園中忙着給桃樹除蟲，給桃花授粉。到了四月中下旬，桃花漸漸凋謝，樹幹上留下了一個個小毛桃。等到小毛桃長到核桃那麼大的時候，便要修剪，使每條小枝上只留一至三個健壯的桃子，同時根據桃樹結果情況施足基肥，保證桃子得到充足的養分，然後用桃袋把一隻只碧青、裹着白白厚厚的小絨毛的毛桃包起來。這樣有兩個好處，一是可避免陽光直接暴曬，到成熟時不影響桃子的美觀。二是防止昆蟲和鳥類的啄食。小毛桃在裏面悄悄長啊、長啊，長到了六、七月份，桃袋已經是鼓鼓的了。這時就是人們收穫的時候了。走進桃園，一股沁人肺腑的桃香撲鼻而來，沒吃就使人垂涎欲滴了。

葉榭滷蛋

葉榭位於松江南端,緊靠黃浦江上游，屬上海市生態水質保護區，這裏水網縱橫，河流交錯，地理生態環境很好，特別適合家禽的繁殖生長，自古當地農民就有飼養雞、鴨、鵝等家禽的傳統，並沿用自然散放，餵食昆蟲、百草及穀物，使這裏的禽類保持無污染，是真正的'綠色食品。

食用安全鮮美。特別是當地的草雞蛋個大圓潤，蛋殼紅澤，及富營養價值，深受推寵。

葉榭滷蛋就是選用了當地的草雞紅殼蛋，配加了金掌鵝滷汁與多種天然原料，結合先進的生產工藝和真空包裝技術而精心製成。此蛋食用方便，鮮嫩潤滑，鵝香味濃，口味極其獨特，令食用者回味無窮，是松江旅遊、休閒、風味小吃的新品，值得一嘗。

農家土糕

松江自古是江南著名的魚米之鄉。這裏氣候宜人，雨量充沛，非常適合各種農作物的生長。因此盛產的優質稻米名揚於世。在明清時，松江倉橋一帶就形成了官糧儲運和糧食交易的中心，成爲當時名副其實的“天下糧倉”。

生活在松江的農民每到春節，都有一種習俗，便是用當地特產的優質糯米，磨粉做成一種特有的土糕食用，併成爲贈送親朋好友的吉祥之物，其意爲“糕”升發財，希望能在新的一年中大家帶來好運。

農家土糕選用優質糯米，經古老的掏、磨、曬、搓、蒸等多道工序，純手工製成，其糕色潔白剔透，入口滑糯，香甜有彈性，並含有多種人體所需的微量元素，營養極其豐富，口味非常獨特，因此千萬年廣爲流傳，它濃郁的鄉土氣息，造就了獨有的土產，更成爲當今饋贈之禮品。

松江鱸魚

松江鱸魚僅產於上海松江縣西門外秀野橋下，爲松江特產，自魏晉以來就聞名全國，其肉嫩而肥，鮮而無腥，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚類中最鮮美的一種，中國四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形，長約十二釐米，重不過二、三市兩。用鱸魚製作的名菜，有被譽爲“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。