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冰糖甲魚的美食傳說

冰糖甲魚是浙江寧波地區最著名漢族菜餚。冰糖甲魚的另一別稱爲“獨佔鰲頭”，則是從甬江狀元樓首創的'，是寧波十大名菜之一。口感鮮美肥腴，有入口甜、收味鹹的特點。每年四五月間，江南地區菜花盛開，正值甲魚最爲肥美，故有菜花甲魚之稱，此時是烹製冰糖甲魚的最佳時期。

相傳，在100多年前，在寧波江北岸臨江有一家小酒鋪，掌櫃以燒冰糖甲魚著稱。他燒的這道菜，清香、綿糯、鹹甜兼有，滋味可口，有獨到功夫。

一天，外地來了兩位舉人，正欲赴京趕考，途徑寧波相約到這家酒樓飲酒，觀賞江景。夥計見是書生，便問：“相公欲嘗何菜？”

兩位舉人都是富家子弟，便說：“凡是名菜，俱都上桌品嚐便是。”

於是，夥計陸續送上各道名菜，兩位舉人見最後端上來的冰糖甲魚，鰲頭上翹，晶瑩透亮，清香撲鼻，便挾起品嚐，一到嘴裏；由綿糯香甜，滋味非同凡響，讚不絕口，便問掌櫃：“此菜何名？”

掌櫃見兩位隨身都帶有趕考的行頭，便靈機一動，暗送彩頭，道：“相公，此乃‘獨佔鰲頭’是也！”舉人聽了，連呼“妙哉！”盡歡而去。

事有湊巧，待到秋季揭榜，其中一位舉人果然中了狀元。他衣錦還鄉，春風得意，特地重登甬江這座小酒樓，指名要吃“獨佔鰲頭”！說是吃了此菜，身健神旺，金榜高中乃此菜之功也。幸在畫說，便又精心製作一道“冰糖甲魚”，讓狀元公品嚐，並捧上文房四寶，展開宣紙，恭請狀元爲酒樓題名。

狀元老爺正在興頭，也不推卸，端起筆來，寫了“狀元樓”三個大字。

從此以後，狀元樓名噪浙東。狀元樓名菜冰糖甲魚，也名揚海外。後來上海也開起了兩家狀元樓；一名“甬江狀元樓”，一名“四明狀元樓”並都以善烹冰糖甲魚著名。