關於家鄉美食作文
說起家鄉江西的美食,那可真是數不勝數啊!板鴨、醬鴨腎、炸肉丸、臘肉臘魚、炸魚腐、肉蒸粉……都是江西人過年必備的食物,這其中,我最愛吃的就是魚腐了。
據史書記載,江西魚腐史稱“皺紗”,起源於元朝大德年間,經過700多年的發展,“皺紗魚腐”已成爲極富江西地方特色的一道菜,特別在贛南地區。人們常常把它作爲宴席必備的壓軸菜,以祈求閤家團圓,幸福美滿。
春節前,我作爲媽媽的助手,真真切切地體驗了一回做“大廚”的感覺,做的,就是魚腐。
爲了做好魚腐,我和媽媽做了許多的`準備。首先將一條五斤重的草魚去頭去尾,去刺去皮,將剔下來的魚肉剁成米糊狀——只見“咣噹咣噹”,一上一下,一左一右,刀影飛舞,足足剁了近一個小時,魚肉裏的蛋白質被高度釋放了出來,魚肉從血紅色變成了白裏透紅的乳白色。接下來,我要告訴你我家的祖傳祕方了:按1斤淨魚肉計算,應放兩錢鹽、二兩紅薯粉、四個雞蛋。紅薯粉單獨放進小碗裏,用水調成糊狀,再把這碗“石灰粉”倒入大盆的魚肉裏調勻,再用手在盆裏高速搖滾。我的手像齒輪一樣瘋狂地轉動起來,很快便形成了一陣“肉糊龍捲風”,約莫半個小時,可以確認,魚肉半成品已經調製成功,而此刻,我的右手就像脫落了一樣,完全沒有了知覺……
萬事俱備,只欠上鍋。4斤食用油下鍋溫度達到沸點時,我把魚肉握在手心裏,擠出一個小圓球,用小調羹輕輕一鏟,“撲通”一聲滑入油鍋,只需要七八秒鐘,魚腐便“仰泳”在那油麪上。三分鐘後,我抄起網勺,將魚腐們全翻了個身子。哦,白色的“鵝卵石”漸漸變成了一個個金燦燦的小金球,身價頓時翻了好幾倍呢!
嘿嘿,寫到這裏你是不是口水已是淹了太平洋呢?哈哈,別急別急,我家鄉還有許多美味等着我介紹給你呢!
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超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,爲了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
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瑪德琳的做法步驟詳解
1.雞蛋打散2.加入糖,攪拌均勻3.篩入低粉和泡打粉,攪拌均勻4.加入玉米油,攪拌均勻5.麪糊裝入裱花袋內,冰箱冷藏1小時。6.均勻的擠入模具內,震出氣泡。烤箱預熱,150度,中下層25分鐘。出爐立即脫模,晾涼。7.我用的學廚日式瑪德琳模具,這個量,剛好做一盤這個模具。8.成品...
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餃子的做法精選15篇
餃子的做法1做法一主料羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。步驟1、包餃子就要先和麪,溫水和好麪糰餳半小時,這時候正好準備餡。2、羊肉絞成肉餡。3、花椒粒用開水沏開。4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜...
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火腿麵包捲的做法步驟
1.將高粉,低粉,細砂糖,全蛋液,鹽,酵母水(酵母用70克溫水先攪開)放進盆子裡開始揉麵團至擴展出膜就可以,然後加入黃油在揉一樣揉至展開有魔膜即可。家裡有麵包機就用麵包機揉麵糰,我是因為沒有所以才用手揉很累也要揉很久2.麵糰揉好後我放進烤箱發酵一小時,我的烤箱有發...