裏脊肉是什麼肉-肉類知識
裏脊肉,是我們生活中經常會遲到的東西,那麼這是什麼肉呢?以下是本站小編整理的關於裏脊肉的相關內容,歡迎閱讀和參考!
裏脊肉是什麼肉_肉類知識裏脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的.脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。
拓展閱讀:裏脊肉食譜
香煎土豆肉卷
原料:裏脊肉,土豆
調料:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒
做法:
1、先將裏脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃製(貼心提示:加少許澱粉,醃肉更加嫩滑);
2、土豆去皮,切條(比肉片略寬),水煮一分鐘後撈起;
3、肉片均勻塗抹上水澱粉,放入兩至三條土豆,捲成肉卷(貼心提示:把水澱粉抹到肉片上是爲了煎肉卷的時肉片不會散開);
4、將兩勺油燒熱,放入肉卷,煎至變色,起鍋即可;
5、鍋中留油,按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁,澆到肉捲上,完成[1] 。
紅燒裏脊
原料:豬裏脊肉500克。
輔料:生菜(團葉)100克。
調料:白砂糖50克、澱粉(玉米)25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉製)25克。
做法:
1、裏脊肉洗淨切成薄片,排鬆;
2、用酒,精鹽,胡椒粉,蛋,味精,澱粉將其醃10分鐘;
3、將糖炒好;
4、肉片下鍋,炒到變色;
5、加入蔥、姜、蒜,鹽、味素,即可。
其他
新鮮裏脊肉一塊(切成條狀)
五香粉(少許)、幹澱粉(我用的麪粉)、鹽、油
青尖椒一支,切成碎絲後者沫。
1、將切好的裏脊肉加適量鹽、油、五香粉醃製入味大約20mins;
2、醃好的肉條均勻裹麪粉;
3、鍋內加油燒熱,肉條開炸(大火),炸成金黃色瀝乾油,盛出;
4、鍋內加少許油,油熱加入青椒碎翻炒兩三下,加入炸好的肉條翻炒,按照個人口味也可再加些鹽和五香粉,聞到青椒味道盛出即可。
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