涼皮如何製作
喜歡吃涼粉的朋友,看過來,下面是小編整理的涼皮如何製作,歡迎閱讀借鑑。
涼皮如何製作主料
綠豆澱粉250克 水1250克
輔料
鹽3克 生抽1湯匙 蒜末適量 醋2湯匙 糖1茶匙 涼白開適量 辣椒油1茶匙 黃瓜絲適量
涼粉的做法
1.綠豆澱粉。
2.綠豆澱粉加250克冷水,攪拌均勻。
3.煮鍋加1000克水,燒開。
4.煮鍋水開後倒入綠豆澱粉糊,改小火,快速貼底攪拌。
5.一直快速攪拌,煮至透明即可關火。
6.倒入不沾盤中。
7.放至冷卻凝固。
8.切塊。
9.碗裏放入所有調料,拌勻。
10.碗裏放入涼粉,放黃瓜絲,淋上碗汁即可。
涼麪菜譜蔥油涼麪
食材:中式麪條(二人份的.量)、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法:
1)水燒滾後下麪條,再滾兌入半杯冷水續煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2)把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成細絲。
4)大容器中放入麪條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麪的特色了。
蝦仁涼麪
食材:麪條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺
做法:
1)麪條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。
2)迅速把麪條撈出,過冰水,這樣煮出的麪條口感會很Q。
3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止麪條粘連。
4)事先做熟的蝦,剝皮。
5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。
6)放入蝦仁也炒一下,麪條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。
元式涼麪
食材:麪條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量
做法:
1)麪條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝乾水分,拌上香油
2)綠豆芽洗乾淨後汆水
3)瀝乾水分後盛出備用4)胡蘿蔔,黃瓜切絲
5)把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用
6)鹽,糖,雞精用一小勺開水溶解後加入醬油,醋.攪拌均勻後。加入祕密武器3勺花生醬
7)用蛋抽攪拌完全融合
8)把調好的汁淋於麪條上
9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
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