藏茶傳統制作技藝
藏族同胞住居地高寒缺氧,強輻射,居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應自然環境,藏茶便成爲調和和分解油膩、補充維生素的必需品,飲藏茶的生活習慣在藏族地區已經延續了上千年。但是,高海拔地區不產茶,所以要從漢區販茶到高原,就形成了藏族生存的補給線(茶馬古道、南路邊茶),藏茶成爲連接漢藏民族友誼的'紐帶。
從古到今,按歷史時期和各地風俗不同,藏茶又稱爲大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。其原料採摘於海拔在1000米以上高山當年生成熟茶葉和紅苔,經過特殊工藝精製而成的全發酵茶。
作爲各種製茶中最爲耗時、最爲複雜的流程茶類,一般要經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝,約六個月左右,依古法炮製出品,標準藏茶褐黑有光,具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
四川雅安以其不可替代的產地環境、優良的茶樹品種、獨到的加工技藝,生產出具有獨特風格和強勁保健功能的藏茶,歷史上一直爲藏族同胞供應着這一必不可少的物質。如今,在雅安依然傳承着藏茶的傳統制作技藝,這一技藝主要依靠茶號和茶廠的傳統藝人、工匠在加工過程中代代口授心記。
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