臘腸卷做法和步驟
1、麵粉+糖+酵母+泡打粉用水和勻後放入豬油揉至均勻,蓋上保鮮膜靜置餳半小時;臘腸用開水燙過,撕掉外面的腸衣,1根分成4段;鍋中放少許油,加入適量蠔油、糖炒出香味後勾少許芡水,放入臘腸拌勻,讓臘腸均勻沾上醬汁,放涼備用;
2、餳好的面取出揉勻後,均勻成8小份;取其中一份搓成長條,排成字母M狀,在上面擺上臘腸。四頭捏攏包住臘腸;蒸鍋上鋪油紙放入臘腸卷,最後發酵20分左右,大火至水開後蒸8分鐘關火燜一小會即可。
3、小帖士:1.用牛奶?澩?嫠??善????白一?。2.用低筋?粉的包子比用中筋或高筋?粉的??白。3.用泡打粉蒸?的.包子外皮??芄飠??羰灬岢善芬膊???蓴乜s,吃起?硨荏??。不??s不像用?酵的包子吃起?磧薪?牛??矣懸c黏牙。4. 做包子用的油不能是有?色的或有??烈味道的,比如: 橄?煊停?ㄉ?停?ヂ橛停?.不同品牌的麵粉,筋度跟吸水量也??煌???運?蕕撓昧懇?榛鍅莆鍘:妥鰉I包的原理一?櫻??菀?缺A粢稽c。 在??拌??的?r候跟??I?的?硬度慢慢的下保留的水份。6. 如果使用不??或??蒸?,很容易滴水,可以在????雀採w一?遊??牟肌?/p>
4、臘腸卷是廣東、香港和澳門地區著名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系。是廣式茶樓中常見的點心,另外也會間中在一些麵包店或者小食店看到。材料包括有澄面、臘腸等。
5、傳統的臘腸卷較大,但現今已出現一些較為小巧的新款臘腸卷。
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