魚香藕絲做法和步驟
1、蓮藕一隻,削去外皮。順著藕孔的方向先片成片。再將藕片切成細長條。不馬上炒的話,一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。
2、【勾兌一碗魚香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺,攪勻。泡椒醬適量,根據自家吃辣程度新增。蔥薑蒜細細剁成碎末。
3、鍋內熱油,油溫5成熱時,將泡椒醬放入。迅速將蔥薑蒜末也一併倒入。轉小火,慢慢煸炒出紅油和香味。將藕絲倒入,翻炒均勻。
4、烹入魚香調味汁。轉大火,快速翻炒藕絲,使每一條藕絲都均勻被味汁包裹。炒至收汁,藕絲入味即可出鍋了,時間不必太長,最大限度保持藕絲的脆嫩。
5、此菜為四川風味的做法。口感鹹、辣、甜、酸,典型的“魚香成味”。色澤紅亮、豐富、誘人!非常下飯的一道菜。
6、我們家最近每天餐桌上,只要是蒸米飯,必定少不了這道菜,酸酸辣辣非常開胃。
7、小貼士:
1、魚香味是川菜的經典做法。 三種調料必不可少。
a、【泡辣椒】,家裡正好買了一瓶湖南剁椒醬,就隨手拿來用了。正宗的川味泡辣椒可買現成的,也可以自己做。
b、【魚香味汁的勾兌】香醋3勺、生抽2勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺,攪勻。(因為蓮藕本身屬於粉質的食材,所以省去了芡粉,如果是其他蔬菜,最好新增一勺芡粉,勾個玻璃芡,成菜上色均勻,色澤更加紅亮誘人)
c、要想炒出來地道的`魚香味,光有調味汁是不夠的,蔥薑蒜末必不可少。
8、此菜如果能加入一些瘦肉絲同炒的話,補血效果更佳,因為瘦肉中富含鐵,而鐵是合成血紅蛋白的必須元素。
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奶香曲奇的做法步驟詳解
1.黃油室溫軟化後加入糖粉,打發2.蛋液分3次加入,每次需混合均勻3.粉類混合後過篩,用橡皮刮刀壓拌均勻4.裝進裱花袋,在烤盤擠出喜歡的形狀5.入預熱烤箱的'烤箱180度,中層,大概18分鐘6.奶香曲奇的做法視訊...
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排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麵粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裡,為了少刷一個碗,直接倒粉裡了。8.先將油攪拌...
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甜品羅馬盾牌的做法
1.材料大合照2.黃油糖粉打發3.分次加入蛋白打發至蓬鬆4.倒入過篩低粉翻拌均勻5.裝入裱花袋擠成橢圓小圈6.黃油、麥芽糖、糖粉、隔溫水攪拌均勻加入杏仁片拌勻7.用小勺填入圈圈內部8.上下火170度烤12分鐘9.大功告成小貼士烘焙時一定要選用不粘布或矽膠墊...
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甜點花生酥的做法
1.準備原材料,這個餅乾做法簡單,老人小孩都喜歡,一次可以多做一些當做零食。b2.先把糖,玉米油,一半的全蛋液放入盆裡攪拌均勻,加入低筋麵粉和碎花生,繼續攪拌!我為了方便,沒有自己烤花生,直接用外面買的熟花生。3.這就是和好的麵糰,不要太乾,也不能太稀,如果覺得稀了就加一...