養生粽子做法和步驟
1、在淘洗好的糯米里放入洗乾淨濾幹水分的小米,赤豆和藜麥,糯米和小米,赤豆,藜麥的比例大概在4:1:1:0.5;所有材料放置4個小時左右;
2、迷你紫薯清洗後去皮;用上面同樣的方式把粽子包好。
3、1.把粽子放入高壓鍋,粽子只能放到高壓鍋的一半;水量一定要沒過粽子很多,幾乎加滿鍋子;上面壓個盤子;蓋上蓋,大火煮開發出撲哧聲後繼續大火煮40分鐘後關火;關火後繼續讓粽子燜3個小時再開啟就可以吃了;
4、小貼士:1.糯米淘洗濾幹水後放置到變幹這樣放入醬油才可以很好的上色,這個淘好米到米變乾的時間要看溫度,幾小時不等;2.糯米里加入醬油拌勻後不能馬上包粽子,也要再次等糯米變幹,因為這樣醬油已經被糯米充分吸收,如果用溼的糯米包,那麼一煮醬油就會流失到鍋子的水裡了;3.肉一定要選上等的精肉和肥肉,裡面除了加生抽和老抽,記得加料酒和一點白酒,再加一點點白糖,味道會更加香濃;4.粽葉先煮一下才會變軟,那麼包的時候才不會破,而且粽葉不要買很綠的那種!正常新鮮的粽葉顏色暗黃,有較濃的清香味。如果買到顏色過於鮮綠,沒有粽香,口味不正的粽子,可能就是“返青粽”。“返青粽”是指不法商販在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅,讓粽葉返青,食用這種粽子對人身體傷害很大;5.粽子千萬不要包的很緊,那樣粽子會有線的.痕跡,不漂亮!因為粽子在煮的過程中,糯米自然還會膨脹啊,如果包的太緊,粽子會脹裂開來啊,只要一般用力包好粽子即可;6.江南鄉下煮粽子都是在灶頭上煮,下面燒的是老桑樹晒乾的柴火,先大火煮最後燜到天亮。人們會在粽子上面放一個大的木蒸架,上面壓一塊大石頭或一大盆水,因為粽子用大火煮,由於水的滾動,粽子會容易被煮破,不是怕粽子散,這回你明白了吧!但是現在在高壓鍋裡煮放個盤子壓一下即可;7.高壓鍋裡的粽子的量只能是放到高壓鍋的一半,要幾乎加滿水,因為煮開後也要大火煮40分鐘,煮的不到位,粽子會夾生,可難吃了,水裡可以加少許鹽,這樣可以彌補粽子流失的一點鹽分;8.煮好後的粽子一定要先不要開啟鍋蓋,要燜幾個小時再吃味道才會更香濃;9.粽子是用糯米做的,糯米不容易消化,所以一次不能多吃,最好配上一杯茶,喝點果汁或者吃點水果,或者可以做雜糧粽更加健康。
5、我的養生粽子,適合高血脂人群啊。我的配方啊!
6、這些都是粗娘,十分適合老人家使用,但是,老人消化不好,也一定要控制量哦。
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