臘鴨芥菜煲的做法步驟
1.
準備芥菜1顆、臘鴨脖子2根、胡蘿蔔1根(小)、生薑一小塊;
2.
臘鴨脖子切塊,洗淨,可以選擇溫水清洗,去鹽味
3.
芥菜洗淨去葉子,葉不適合煲湯,不浪費,可以炒來吃。
4.
胡蘿蔔去皮切塊、芥菜切段;
5.
適量的清水,放入生薑絲;
6.
冷水鍋加入鴨脖子、胡蘿蔔,蓋上蓋子,再次煮沸,改為中小火熬煮30分鐘;PS:煲湯是蓋蓋子的,圖片是剛剛加入食材,沒有蓋上蓋子。
7.
把芥菜加入,改為大火;這時的湯已經是奶白,鹹鮮,味香
8.
芥菜熟了,關火即可。
烹飪技巧
1.芥菜要選擇潮州芥菜,去葉;2.臘鴨脖子有鹽味,不需要再放鹽;
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