洋蔥炒肥牛的做法
1、洋蔥、青椒、紅椒切塊。
2、高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用。
3、煮鍋坐水,水開後放入肥牛,用筷子撥散,關火,攪動至肥牛基本變色撈出。
4、炒鍋坐油,小火油五成熱時放入洋蔥,炒出香味後加青紅椒塊同炒。
5、洋蔥半透明時放入肥牛,翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可。
6、小貼士:1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替,紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替,高湯最好有,否則味道稍遜。2、豉油調味、老抽調色,用量可以根據自己口味調整。3、澱粉寧少勿多,否則湯汁過粘,澱粉容易沉底,澆汁前一定要再次攪勻。4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。5、湯汁不要炒的太乾,澆飯非常美味。
7、這道快手小炒雖然簡單,味道卻有點小驚豔,足以令人吃了還想,回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上,大冷天的`吃的絕對讓你想掉眼淚。
8、這道菜再簡單不過了,10分鐘就能搞掂,絕對是上班族大愛。肥牛可以提前買回來放冰箱冷凍,洋蔥也是耐儲藏食物,下班回家連菜場都不用去,現成的肥牛卷,大冷天的還省去了洗切的痛苦,省時省力。
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