全麥桂圓發糕做法和步驟
1、按順序,把放入酵母、溫水,普通麵粉、全麥粉,細砂糖、泡打粉,無核紅棗、幹桂圓肉、蜜棗容器攪拌均勻;
2、加入紅棗肉和桂圓肉,拌勻;
3、麵糊倒入模具,蓋上保鮮膜,放入發酵環境,發酵約60分鐘,放蜜棗在表面裝飾;
4、蒸鍋上足氣後放入模具,大火蒸35分鐘,關火後不開蓋燜3分鐘,取出後切塊即可食用。
5、小貼士:1、調製麵糊的時候可以全部用溫水,也可以換適量牛奶,加入牛奶的發糕,成品會更細膩些,有淡淡奶香。2、發糕麵糊不用揉麵,全部材料攪拌均勻就行,所以100%成功,放的輔料也十分隨意,按自己喜歡搭配,不要放的'過多就可以了。3、我用的蒸器是20cm的不粘小鍋,如果沒有合適大小的不粘容器,倒入麵糊前,需要在容器表面刷油做防粘處理。4、發糕麵糊發酵好後,一定要上“足氣”的蒸鍋,發糕的麵糊含水量很大,發酵充分後如果是冷水上鍋,就容易發酵過度,成品會發酸、回縮。
6、裡面的桂圓可以任意更改,個人覺得放葡萄乾也非常好吃。
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