花椒油茄子打滷麵的做法
導語:花椒的作用非常廣泛,它不但可以用來治療口瘡,還可以用來回乳。下面就由小編為大家介紹一下花椒油茄子打滷麵的做法,大家趕快去看看吧~
花椒油茄子打滷麵的做法
主料
豬肉去皮的肥瘦相間,圓茄子。
手擀麵適量,水澱粉適量。
輔料
食用油,菜碼(水蘿絲、黃瓜絲等)。
醬油適量,醋適量。
白糖適量,食鹽適量。
蒜碎適量,花椒粒適量。
步驟
1.豬肉去皮切成小丁。
2.將茄子的皮去掉,然後用刀將它切成一個個肉丁大小的粒狀,放置待用。
3.將豬肉下到鍋中,炒至變色,撈出。
4.鍋中重新放油,下入茄丁翻炒出香味,再加入肉丁。
5.將適量的食鹽和醬油以及糖和醋倒進去進行調味,接著將適量的'清水倒進去進行煮透。
6.起鍋前,加入三湯匙水澱粉,大火收汁。
7.撒上蒜碎,關火。
8.花椒粒提前焙熟,用瓶子碾成粉。
9.另起鍋,燒熱。
10.澆在剛碾碎的花椒粉中,做成花椒油。
11.手擀麵煮熟,碼上菜碼,澆上茄子滷。
12.最後淋上一勺花椒油。
花椒的功效與作用
花椒能夠用來治療寒溼腳氣,方法很簡單的,我們只需要取川椒2-3升,然後用紗布袋裝起來,接著每天用腳在上面踩就行啦,堅持一段時間久好了。
菜譜小貼士
1、茄子去皮,切成丁,茄香撲鼻,口感肉頭。
2、茄子能吃油,炒茄子時多放一些油。
3、茄子打滷麵是北京人家夏天常見的麵條吃法,消暑開胃。
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