可可泡芙的做法步骤
怎么做可可泡芙好吃?学做可可泡芙需要哪些原料和厨具?橘橘橘子er老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味可可泡芙。
本烘焙食谱来自【橘橘橘子er】老师分享的可可泡芙的方子,所属分类:烘焙、泡芙、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。
泡芙-甜蜜的味道
可可泡芙的制作材料:
主料:黄油90克,水100克,牛奶100克,糖8克,盐2克,低筋面粉120克,可可粉10克,蛋液160克
辅料:淡奶油200克,糖20克
可可泡芙的做法步骤:
1. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部过筛好的可可粉和低筋面粉。
2. 快速搅拌,使面粉和步骤1的材料完全混合在一起,混合均匀后关火
3. 把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候,就可以加入鸡蛋了。
4. 先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。(一般我都是分三次加入蛋液,第三次要多观察面糊的状态,不要一次加入太多蛋液)此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.面糊呈倒三角形状,就不用再继续加入鸡蛋。(如图)
5. 把搅拌好的面糊放入裱花袋中,我用的是曲奇花嘴。挤到烤盘上,注意每个泡芙之间要适当留以空隙,防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水,用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。
6. 放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
7. 将打发好的奶油装入泡芙内即可
8.
小贴士:
多看几遍步骤 写的比较详细 烤箱不同温度有所不同 我这个泡芙偏大些 一共18个的量 如果泡芙小要适当减少烘烤温度
烘烤过程中一定不要开烤箱门
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