杏仁撻的做法步驟
1. 《撻皮做法》
準備:
黃油提前軟化
烤箱預熱
低筋麪粉過刷
糖粉過刷
2. 開始:
黃油63g 糖粉32g和鹽1.2g放入容器內拌勻即可
3. 加入三花淡奶4g拌勻即可
4. 加入低筋麪粉115g(全部料倒入枱面操作)疊加法拌勻即可
5. 搓成長條 切割26g一個
搓圓 放手心壓扁 放蛋撻模內用大拇指壓出形狀備用
6. 《餡料做法》
準備:高筋麪粉過刷備用
7. 開始:
雞蛋1個 細糖50g 色拉油6.5g放入容器內用橡皮刮刀拌勻
8. 加入椰蓉12.5g拌勻
9. 加入高筋麪粉25g 奶粉12.5g 泡打粉0.5g
香粉0.5拌勻即可
10. 注入撻裏8分滿
11. 表面撒杏仁片
12. 上火180 下火200 烤18分鐘
中途12分鐘取出轉動烤盤 在烤6分鐘
13. 取出涼了脱模
表面刷上蜂蜜就很漂亮啦
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