蘿蔔乾醬菜的醃製方法
冬季來臨,每家每户都在抓緊時間醃製醬菜,這種民俗飲食習慣在中國傳承了幾千年,流傳下來的不僅僅是味道,更是一種家鄉的情懷。而常見的醬菜蘿蔔乾,它的醃製相信各家都有獨特的配方,而好不好吃,更多的卻是取決於口感。以下是小編整理的蘿蔔乾醬菜的醃製方法,希望能夠幫助到大家!
新鮮的綠籮卜洗淨切條,放在陽台上暴曬3天。變成圖片中的'樣子。(選蘿蔔要選水分足的,糠的醃出來不脆)
一斤蘿蔔乾放2兩高度白酒,最好是糧食酒。
一斤蘿蔔乾100克鹽。
辣椒麪隨意。我家放的比較多。
白糖200克。
朝天椒粉2勺,加辣。
攪拌均勻。
最後放自制的蒜蓉辣醬。
拌勻,裝進醬菜罐裏儲存即可。一週就可以食用了。
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