讀懂冬季養生之美食攻略
冬季,天乾物燥,尤其在北方,屋裏有暖氣,人們內心更容易着急上火。那麼我們除了多喝水,及時補充水分以外,其實更應該通過合理的飲食來調節。俗語說,“三九補一冬,來年無病痛”。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。中醫認爲:“冬主收藏,重在養腎”。
冬季,天乾物燥,尤其在北方,屋裏有暖氣,人們內心更容易着急上火。那麼我們除了多喝水,及時補充水分以外,其實更應該通過合理的飲食來調節。俗語說,“三九補一冬,來年無病痛”。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。中醫認爲:“冬主收藏,重在養腎”。我們冬季應該多食一些蔬菜和水果,同時增加魚類、瘦肉、牛羊肉、雞蛋、豆製品等的攝入,以保證身體對多種營養物質的需要。
1,多補充熱源性食物:
冬季飲食應以溫補爲主,多補充碳水化合物、脂肪、蛋白質等產熱營養素,提高機體的抗寒能力。如:瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚類、牛羊肉、牛奶、豆類以及豆製品等。
2,多補充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒所必須的甲基,如芝麻、葵花籽、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。
3,適量補充無機鹽和鈣。
飲食中缺乏無機鹽與怕冷有很大的關係,冬季可以多進食根莖類的蔬菜,因爲植物的根莖含有的`無機鹽較多,根莖類的食物如胡蘿蔔、百合、山芋、藕等。
因爲鈣可以直接影響人體的心肌、血管以及肌肉的伸縮性和興奮性,因此補充鈣可以提高機體的禦寒性。蝦皮、牡蠣、蛤蠣、牛奶等含鈣較多。
4,多吃富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物。維生素A能增強人體的耐寒力。維生素C可以提高人體對寒冷的適應能力,對血管具有很好的保護作用。
營養師冬季美食推薦:【羊肉燉蘿蔔】
主料:羊肉400克切小塊、白蘿蔔一根洗淨後切小塊
配料:大蔥半根、姜一塊、蒜瓣5顆、大料2顆、桂皮一小塊、一小把枸杞子、香葉2片、山楂1個(可去腥)、紅辣椒4顆(新鮮或乾的都可以)
【具體步驟】:
1,羊肉涼水入鍋焯一下(倒入少許料酒可去腥),水開後把羊肉撈出洗乾淨,控幹水分備用。
2,熱鍋涼油,把大料、桂皮、香葉、蔥薑蒜、辣椒倒入油中爆香後,把羊肉倒進鍋中翻炒,再放1小勺醬油和一勺料酒入鍋與羊肉一起翻炒。
3,翻炒3分鐘左右後,倒入涼白開,把枸杞子和山楂同時也放入鍋中,注意水要沒過羊肉,燒開後,轉小火慢慢熬煮差不多1個小時左右。
4,羊肉熬煮1個小時後放白蘿蔔和少許鹽,因爲之前放過醬油,所以鹽可以少放;再蓋上蓋子燜煮25分鐘,蘿蔔充分煮透(個人覺得比羊肉好吃)。
5,把煮好的羊肉蘿蔔湯裝入碗中,最後在上面撒少許香菜或小香蔥即可享用。
在寒冷的冬天,吃上這麼一碗色香味俱全的羊肉蘿蔔湯,絕對讓你溫暖無限,回味無窮!
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