椰子汁的具體功效作用以及做法工藝流程
導語:椰子汁爲棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。以下是椰子汁的具體功效作用以及做法工藝流程,歡迎閱讀。
椰子汁的功效作用
1、椰子汁清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口。
在炎熱的夏季,椰汁有很好的.清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。
2、椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁可驅除薑片蟲和絛蟲,用之於臨牀,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品。
另外,椰子汁中含有糖類記憶脂肪蛋白質,和生長激素,以及維生素和大量的人體所需的微量元素,如果我們經常食用椰子汁,能夠幫助我們補充氣力,滋潤皮膚等功效哦。
3、椰子味甘、性溫、無毒,入胃、脾、大腸經;具有止消渴,益發令黑(需塗頭)、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效;可用於治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絛蟲等症。
4、但是,椰汁性偏溫熱,不宜過量飲用;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。
椰子汁做法工藝流程
椰子→破殼、取水→刮絲→烘乾→幹椰絲→磨漿→分離→配料→均質→灌裝→壓蓋→殺菌→成品
操作要點說明
(1)椰子破殼、取水、刮絲
我們將以及成熟的椰子洗乾淨後,沿着中部破開,使得其中的汁液流出,並且收集汁液夠過濾放之備用。
將椰子分裂成兩塊,用特製的帶齒牙刮絲器刮出椰肉,使之成爲疏鬆的椰肉,然後擺盤放入烘乾機中,控制溫度70~80℃,烘乾成具有濃郁椰香的乾絲,貯存備用。
(2)加水磨漿
將自來水經淨水器過濾後,再流經快速熱水器升溫至70℃,在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)將椰絲和熱水攪拌均勻,放入砂輪磨中磨漿。
椰漿經第一臺漿渣分離機120目篩分離,然後再用第二臺分離機180目分離得頭道汁,椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合,泵入貯罐備用。
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